Аджика из слив — как приготовить ароматный соус в домашних условиях

Аджика из слив — как приготовить ароматный соус в домашних условиях

adzhika iz sliv kak prigotovit aromatnyj sous v domashnih usloviyah

Публикации

Аджика слива здоровый зима запеканка с уникальным вкусом, который можно комбинировать с различными фруктами и овощами. Специи делают его вкус богаче и запеканка мягче и дольше, позволяет ему сохранять свои свойства. Сливовый соус, в частности, приготовленных по рецепту грузинского Ткемали указан в качестве основного соуса запеченного или поджаренного мяса, рыб, овощей или сопутствующее вкусно.

Аджика из спелых слив с томатной пастой — вкусная заправка на зиму

Сливы в сочетании со свежими помидорами, делают вкус таких вещей, удивительно приятный и ароматный. Аджика приготовленной таким правило, он используется как превосходная подливка и соуса в виде различных добавок.

Для приготовления таких препаратов для зимних понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливы осени типа (тип также является Ugorka) — 2,5 кг;
  • паста с свежими томатами — 200 г;
  • чеснок и перец кайенский — 1 веточка
  • соль и сахарный песок — 1/4 стакана.

Спелые сливы мыть тщательно, а затем аккуратно удалить семена внутри. Очищенные и высушенные плоды пропускают через мясорубку. Пил чеснок, раздавить пестиком и добавить к сливовым пюре.

Горячий перец очистить и нарезать его на мелкие кольца, затем пропускает через мясорубку вместе с главным фруктом. Те, кто любит острую пищу можно использовать весь стручок, традиционный рецепт с несколькими дисками из верхней части.

Все ингредиенты тщательно в миску, добавить соль, сахар, если это необходимо, и залить полученную однородную смесь в кастрюлю кипеть в течение 10-15 минут.

Во время приготовления пищи, добавить несколько столовых ложек томатной пасты, вы можете приготовить сами измельчения помидоры в мясорубке, или купить готовую версию.

Горячий ajikę переводится в чистые и стерильные банки, накрыть, переворачивается и дают остыть в течение 24 часов обертывания киша горячей ткани.

Аджика сладкая с болгарским перцем — сочная закуска в домашних условиях

Такая рецептура идеально подходит для доставки от горячего и холодного мяса, особенно жареного. Аджика сделать их вкус будет богаче и мягче. Для приготовления соуса на зиму, используйте следующий набор компонентов:

  • Сливы круглые, слегка спелые — 2 кг;
  • лук — 2 шт;
  • сладкий перец — 4-5 крупный плод;
  • перец чили и чеснок — 1 шт;
  • соль, сахар по вкусу.

Сливы odszypułkować тщательно и затем промывали под проточной водой, чтобы удалить камень. Peppers промывочная, убираем семена и основной разрез вдоль высоких клиньев.

То же самое относится и к другим овощам, чили очистить и нарезать нож, а затем все компоненты измельчить два раза в мясорубке.

Передача пюре в подходящую емкость и тушить на плите. Отварить смесь в течение 30-40 минут, как правило, до получения густой массы. Процесс добавления необходимого количества соли и сахара (не менее 1 ложка) и слегка измельченным чесноком и уксус в конце варки.

Получаемое Аджика сортируется в банки в горячем виде и отправлены на хранение в холодильнике, или другое пространство с оптимальной и постоянной температуре.

Соус ткемали из алычи со специями — универсальная заправка по-грузински

Такой соус по древнегрузинской рецепту очень вкусный, в меру сладкий и хорошо подходит в качестве базового соуса к горячим мясным блюдам.

Свежие желтые алычи, как правило, используются для приготовления пищи. Но главный секрет незабываемого вкуса кроется в смеси специй, которые включены в данном положении.

Настоящий грузинский соус должен содержать следующий набор:

  • свежие листья кориандра и петрушки;
  • перец, кориандр, острый перец;
  • Измельченная смесь перечной мяты, чеснок, соль и сахара.

Алыча хорошо промывают, затем помещают в кастрюлю с водой, включает в себя небольшой огонь и кипятят в течение 20-30 минут в естественном состоянии, так как при приготовлении джемов или компотов.

Когда шкуры начинают отделять, а семена отделяются друг от друга, сливы Процедить через сито и остаются единственным фруктовым пюре.

Снова поставить соус на плиту, всыпать сахар, соль и молотый перец и тушить 10-15 минут. Затем мелко нарезать петрушку и кориандр, измельчить чеснок, очистить кайенский перец и приготовить оставшиеся специи.

Всю смесь специй вылить в кипящее пюре и перемешать. Варить еще 10 минут. Затем выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть, пока она не остынет до комнатной температуры.

Через 20 минут можно перелить соус в стерильные банки и хранить всю зиму.

Сливы в томате с яблоками — очень вкусный кавказский соус

Еще один очень оригинальный способ приготовления аджики из сливы — использовать сливы в сочетании с яблоками, свежими помидорами или томатной пастой. В результате мы получаем очень насыщенную, вкусную и полезную заправку к разным блюдам на столе.

Чтобы приготовить сладко-острую аджику в этой технике, используйте следующие продукты:

  • сливы классические поздние — 2 кг;
  • сладкие яблоки (Симиренко и др.) — 1 кг;
  • свежие помидоры или готовая паста
  • перец чили (по желанию) и зелень;
  • чеснок, соль, сахар и винный уксус.
Читайте также:
Гортензия метельчатая Левана : описание, выращивание и уход за цветком, фото

В этом рецепте острый перец можно заменить простым душистым или молотым перцем, но тем, кто любит острые соусы, незаменим красный или зеленый перец чили.

Вымойте сливы и удалите косточки. Мягкие плоды можно разрезать вручную, а более твердые лучше всего резать острым ножом. Вымойте чили и удалите стебли и семена изнутри, чеснок очистите. Если вы используете свежие помидоры, вымойте их и взбейте в блендере, но лучше использовать мясорубку.

Смешайте все подготовленные овощи и пропустите их через пресс по одному. Эту операцию можно повторить 2 раза, чтобы фруктовое пюре стало более мягким и жидким.

Затем его отправляют в кастрюлю с небольшим количеством воды (100-150 мл.), Добавляют приготовленную или купленную в магазине томатную пасту, все тщательно перемешивают и готовят на медленном огне 20-25 минут.

Когда соус хорошо протушится, а затем накрыт бульон, охладите его в холодильнике. Через 24 часа или сразу можно подавать как заправку к горячим блюдам. Вы также можете добавить немного растительного масла и запечатать их в стеклянных банках, а затем стерилизовать кипятком или паром.

Ткемали с грецким орехом, мятой и фенхелем

Аджика или ткемали из фруктов со специями и травами готовят многие кавказские народы. Мы знаем рецепты с вишней или салатом из баранины, но еще более ароматная и нежная заправка получается из свежих слив с добавлением мяты, грецких орехов и фенхеля. Они заставляют аромат и вкус готового блюда просто «лизать пальцы».

Оригинальный рецепт ароматного ткемали состоит из следующих ингредиентов:

  • слива или алыча красная — 1-2 кг;
  • семена кинзы и кориандра — 100 гр;
  • кориандр, красный и черный перец;
  • грецкий орех — 100-150 гр;
  • листья мяты и фенхеля;
  • чеснок, соль, сахар по вкусу.

Сначала тщательно вымойте сливы и положите их в глубокую кастрюлю с водой. Если вы используете обычный «вытянутый» сорт, удалите семена ножом или вручную. Красные или желтые алычи нужно варить 20-30 минут, пока кожица и семена не начнут очищаться сами по себе.

Как только это будет сделано, процедите содержимое кастрюли через сито или марлю. Вылейте жидкость в одну емкость, а мякоть фруктов — в другую. Вымесите мякоть толкателем или ложкой, затем процедите через дуршлаг, чтобы получить однородное пюре.

Выбросьте кожуру и семена, смешайте сок и пюре в кастрюле и снова поставьте на плиту, чтобы варить 15-20 минут. Пока алыча тушится на огне, выбирайте зелень. Смешайте в блендере листья и семена кориандра с листьями мяты и плодами фенхеля и измельчите их до однородного ароматного порошка.

В другой миске смешайте кориандр, молотый перец (один или оба), соль и сахар. Добавьте прессованный чеснок и грецкие орехи.

Стебли зелени свяжите пучком и отварите в сливовом соке. Через 10-15 минут удалите травы и замените их смесью специй: сначала таз с сушеным порошком, затем чеснок и другие специи и тушите еще полчаса.

Когда станет жарко, перелить ароматно-сладкий соус в хорошо вымытые стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть их вверх дном, завернуть в одеяло и оставить растягиваться.Затем их кладут либо в холодильник, либо на темные полки в подвале или подвале.Такая аджика никого не оставит равнодушным и понравится даже самым требовательным гурманам.

8 проверенных рецептов вкусной аджики из слив на зиму

Здравствуйте, дорогие подписчицы моего блога! Оказывается, из слив можно сварить не только джем и компот, но и ароматный и острый соус, который будет прекрасно сочетаться с мясными и рыбными блюдами. Сегодня, я расскажу, как приготовить аджику из слив на зиму. Вегетарианцам тоже должны понравиться рецепты, благодаря такой приправе овощи приобретут необычный пикантный вкус.

Что нужно знать

Выбирайте ровные и гладкие фрукты, без следов порчи и гнили. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким плодам, тогда аджика не будет сильно приторной.

К использованию подойдут сливы любой зрелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки удаляют шкурку, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то перемелет фрукты в пюре, так, что кожура будет незаметна. Для тушения использовать, толстостенный казан. Количество приправ, а особенно перца и чеснока можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус подвергается длительному тушению и закручивается в банки, однако, на первый раз можно сварить небольшое количество приправы, чтобы оценить ее вкус и хранить в холодном месте.

Классический рецепт как приготовить аджику из слив на зиму

Классический рецепт как приготовить аджику из слив на зиму

Нам понадобятся следующие продукты:

  • черная слива- 1 кг;
  • красный, жгучий перец – 2 стручка;
  • чеснок – 100 г;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • томатная паста – 2 ст.л.
  1. Удалите косточки из слив.
  2. Из перца вытащите семена.
  3. Измельчите овощи в блендере, добавьте чеснок, выдавленный через пресс.
  4. Полученное пюре выложите в чугунный казан и поставьте на плиту.
  5. Как закипит, варите полчаса, затем насыпьте соль и сахар.
  6. Закатайте аджику в банки, предварительно, обдав их кипятком, и укутайте ватным одеялом.
  7. Через сутки уберите соус в кладовку.

Добавка яблочного уксуса придаст приправе изысканный вкус.

Ткемали из помидор

Отличие такого соуса от аджики заключается в добавлении омбало, так называют болотную мяту. Она имеет более терпкий и пряный вкус, чем обыкновенная. Если вы не найдете ее в продаже, то используйте приправу хмели-сунели.

Прекрасное сочетание фруктов и овощей можно разнообразить куркумой или кориандром. На 1 кг сливы возьмите 5 кг томатов и полкило репчатого лука. Специи добавляйте по своему вкусу.

Читайте также:
Буксус самшит семпервиренс посадка и уход

Ткемали из помидор

  1. Чтобы получить нежную приправу, надо снять с помидор шкурку. Для этого нагрейте воду в большой кастрюле, положите овощи в дуршлаг и окуните их в кипяток на несколько секунд и кожура слезет сама.
  2. Сливу прокрутите через мясорубку, а овощи измельчите в блендере.
  3. Потушите, полученную смесь в течение 40 минут, периодически снимая пенку.
  4. В конце варки добавьте специи и разложите по банкам.

Экспериментируя с приправами можно добиться божественного вкуса.

Аджика из слив и перца

Мы уже привыкли готовить огонек с томатами, но с фруктами выходит совершенно изумительная и необычная приправа.

Аджика из слив и перца

  • болгарский перец – 2 кг;
  • сливы – 1,5 кг;
  • чеснок – 400 г;
  • красный, острый – 3 стручка;
  • специи по вкусу.
  1. Очищенные овощи и фрукты поместите в кастрюлю, налейте 200 г воды и варите 40 минут.
  2. Остудите смесь, положите мелко шинкованный чеснок, специи и взбейте миксером.
  3. Перед тем как залить в банки, потушите соус еще 5 минут.

Можно использовать измельченную гвоздику, но не переборщить, потому что она раскрывает свой аромат после того, как хорошо настоится и соус может получиться горьковатым.

Сырая аджика

Приправа, приготовленная по такому рецепту не только вкусная, но и полезная. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому сберегают все витамины и минералы. Хранить такой соус можно долго в морозилке.

Если добавить 3 таблетки, растолченной ацетилсалициловой кислоты, аспирина в простонародье, то он прекрасно простоит несколько месяцев в холодильнике, не потеряв целебных свойств.

Готовить его лучше из синей сливы, так как она чаще всего бывает сладкая, а добавление яблочного уксуса придаст приправе восхитительную кислинку.

Сырая аджика

Количество, необходимых продуктов довольно условно. Я обычно в процессе смотрю на консистенцию, пробую на вкус, и добавляю, чего не хватает.

  1. Помидоры сложите в глубокую чашку, и залейте их кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
  2. Сливы положите в холодную воду на полчаса, затем вытащите из них косточки. Сдирать кожуру с фрукта не стоит, кроме витаминов она даст соусу неповторимый терпкий вкус.
  3. Взбейте продукты в миксере, до получения однородной массы, положите специи, соль, сахар и продолжите процесс до полного их растворения.
  4. Добавьте мелко нарезанную кинзу и разлейте по баночкам.

Если аджику, приготовленную без варки, оставить немножко постоять, в тепле, то ее вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Аджика из слив и яблок

Терпкий и изысканный соус, прекрасно оттенит вкус мяса и рыбы. В качестве специй лучше использовать хмели-сунели и молотый кориандр.

Аджика из яблок и слив

  • сливы – 1 кг;
  • яблоки – 300 г;
  • чеснок – 100 г;
  • помидоры – 200 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • соль, сахар по вкусу.
  1. Удалите косточки из сливы, в ингредиентах указан вес, уже очищенных фруктов.
  2. Томаты освободите от кожуры.
  3. Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину.
  4. Из перца вытащите семечки.
  5. Все продукты поместите в чашу блендера и включите прибор.
  6. Затем переложите, полученное пюре в чугунок и тушите целый час.
  7. Добавьте приправы и специи, разлейте по банкам и закрутите закаточным ключом.

Такая заготовка прекрасно сохранится в течение всей зимы.

Аджика из алычи

Для этого рецепта я выбираю желтый болгарский перец, чтобы получить солнечный соус, а небольшие вкрапления красного жгучего, разнообразят цветовую гамму приправы.

Аджика из алычи

  1. Перец почистите и порежьте на небольшие куски, добавьте по одному пучку укропа и кинзы и взбейте в миксере.
  2. Помойте желтую сливу, вытащите косточки и перекрутите на мясорубке.
  3. Выложите смесь в кастрюлю и тушите 20 минут, добавляя специи и приправы, как вам нравится.

Прекрасно подойдет женщинам, пытающимся похудеть. Если добавить ложечку этого соуса к безвкусной куриной грудинке, получим аппетитное блюдо. К тому же, сама приправа не содержит никаких калорий.

Аджика из белой сливы

Необычный рецепт с добавлением грецких орехов, удивит и порадует ваших гостей.

Аджика из белой сливы

Для его приготовления нам понадобится:

  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода – 2 стакана;
  • красный молотый перец – ½ ч.л.
Читайте также:
Венерин башмачок: перспективные виды

На 5 кг слив я беру полкило грецких орехов.

  1. Очищенные фрукты сложите в алюминиевую кастрюлю, налейте воду, после закипания уменьшите огонь и тушите полчаса, периодически помешивая.
  2. Остывшую смесь поместите в блендер, добавьте чеснок, орехи и хорошенько взбейте.
  3. Опять поставьте емкость на огонь и варите еще 10 минут.
  4. Затем разлейте по банкам и закрутите.

Пропорции специй и приправ я выводила методом проб, потому, что у каждого свой вкус. Многие добавляют в этот соус зелень, я предпочитаю ее класть непосредственно перед употреблением. К тому, же это сейчас не проблема, петрушка, укроп, кинза продаются на рынке круглый год.

Аджика из сливы с овощами

Это блюдо больше напоминает русскую икру, оно будет не таким острым, и его захочется, кушать ложками.

Аджика из сливы с овощами

Для приготовления возьмите, следующие продукты:

  • слива – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус 70% — 1 ст.л.;
  • соль, сахар по вкусу.
  1. Лук помойте и порежьте тонкими полукольцами.
  2. Морковку натрите на крупной терке.
  3. Перец освободите от семян и нашинкуйте ломтиками.
  4. Очищенные от косточек сливы разрежьте пополам.
  5. Сложите все овощи в казан, добавьте приправы и тушите на растительном масле, в течение 30 минут.
  6. Если весь сок выпарится, то добавьте немного воды.
  7. Когда, полученная масса остынет, измельчите ее в блендере.
  8. Налейте уксус, насыпьте соль, сахар, красный жгучий перец и прокипятите.
  9. Разложите аджику в приготовленную тару.
  10. Переверните емкости вверх дном и укутайте ватным одеялом.

Если вы все-таки хотите получить острую приправу, то увеличьте дозу острого перца.

Полезные советы

Каждый процесс сопровождается маленькими хитростями, которые облегчают приготовление. Я поделюсь, некоторыми своими:

  1. Если косточки в сливе плохо выковыриваются, то можно сложить плоды в кастрюльку и слегка пропарить, после этого остается их просто выбрать.
  2. Зеленый острый перец менее жгучий, чем красный, следовательно, при приготовлении, необходимо увеличить его дозу в два раза.
  3. Можно не закатывать всю аджику, а часть баночек закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник, там они благополучно простоят около месяца.
  4. Добавлять в соус томаты стали русские, чтобы сделать его менее острым.
  5. Если сырую курицу обмазать аджикой, а затем поставить в духовку, то она покроется аппетитной и румяной корочкой.
  6. Не стоит увлекаться приправами, при приготовлении соуса с грецкими орехами, иначе пропадет их вкус.
  7. Из недозрелой сливы получается слишком кислый соус, а из переспевших фруктов будет очень сладкий. Необходимо выбрать золотую середину, умеренную зрелость плода.

На этом я прощаюсь. Теперь вы знаете, как приготовить аджику из слив на зиму и сможете накормить своих близких вкусным и ароматным соусом. Не забывайте подписываться на обновления блога. Порекомендуйте подругам и знакомым прочитать в социальных сетях эту статью.

Аджика из сливы на зиму — лучшие рецепты «Пальчики оближешь»

аджика из слив на зиму

Хотите удивить родных необычной приправой – заготовьте на зиму аджику из слив. Многие считают, что сладкие плоды годятся только для варенья и компотов, и очень сильно ошибаются. В грузинской кухне острая, пряная и чрезвычайно ароматная приправа к мясу известна давным-давно. Оригинальная фруктовая нотка пришлась по вкусу многим за пределами страны, поэтому сливовая аджика прославилась на весь мир. Наши хозяюшки взяли рецепты на вооружение и успешно воплощают их в жизнь в домашних условиях.

Заготовить приправу можно из любого сорта слив. Берите желтые, красные, белые, синие, зеленые, чернослив, и не прогадаете. Аджика по предложенным рецептам получится острой, аппетитной – буквально пальчики оближешь.

Аджика из слив на зиму – простой классический рецепт

Удачный, проверенный годами самый простой рецепт вкусной аджики. Сливы берите любого сорта – белую, желтую, синюю.

  • Сливы – 2 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Острый чили – 3 шт.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Соль – столько же.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  1. Очистите плоды от косточек. Срежьте хвостики у чили (если побаиваетесь, что перчика много, берите 1-2 шт.). Разберите головку чеснока на дольки.
  2. Измельчите с помощью блендера или по старинке, пропустив через мясорубку.
  3. Засыпьте соль с сахаром, положите пасту-томат. Старательно размешайте содержимое.
  4. Поставьте на конфорку. Когда пюре закипит, сбавьте силу огня. Варите сливовую аджику при тихом кипении в течение 20 минут.
  5. Разложите в стерилизованные стеклянные ёмкости. Закатайте под ключ. Переверните, тепло укутайте. После медленного остывания отправьте на зимнее хранение в погреб.

аджика из слив

Как приготовить сливовую аджику с перцем

Еще один популярный вариант зимней заготовки. Получится острой, пряной, к мясным блюдам, особенно к шашлыку самое то.

  • Синие сливы – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Острые стручки – 3 шт.
  • Соль – чайная ложка.
  • Хмели-сунели – 15 гр.
  • Сахар – 2 большие ложки.
Читайте также:
Как вырастить в воде на подоконнике лук зеленый: как правильно посадить зимой в стакан или банку на зелень в условиях дома, куда поставить для быстрого выращивания?

Ополосните плоды, бросьте в кипящую воду. После закипания сразу переложите в миску.

1

Чуток охладите, вытащите косточки. Для этого перетрите фрукты через сито.

5

У сладких перцев вырежьте семенную часть, мякоть разрежьте на половинки. Разберите головки чеснока, очистите зубчики.

2

Стручки чили просто нарежьте колечками, семена удалять не нужно.

3

С помощью мясорубки или блендером превратите подготовленные овощи в пюре.

4

Соедините овощную и сливовую массу в кастрюле. Поставьте вариться на плиту.

6

Сразу заправьте приправами и специями, размешайте.

7

Дождитесь закипания аджики, сбавьте мощность огня, проварите 20 минут.

8

Разложите приправу по маленьким баночкам. Закрутите любой крышкой – винтовой, железной. Храните соус в холодильнике.

9

Аджика из помидоров и сливы – пальчики оближешь

Об этом рецепте только самые восхищенные отзывы. По вкусу несколько напоминает магазинный кетчуп, но лучшего качества и гораздо вкуснее. Недаром аджика так и называется – Пальчики оближешь.

  • Помидоры – 3 кг.
  • Желтая слива – 1 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Красный острый перец – маленькая ложка.
  • Кориандр, базилик, гвоздика, куркума – по желанию.
  • Соль.
  1. Не поленитесь снять с помидоров кожицу. Для этого обдайте их кипятком, сделайте надрезы крест накрест. Быстро сдерните шкурку.
  2. Освободите сливы от косточек. Разрежьте луковицу на 4 части.
  3. Пробейте подготовленные компоненты блендером, превратив в однородную массу.
  4. Переложите в кастрюлю, начните варить. Время варки после закипания массы – 30 минут. Появится пенка – снимайте.
  5. За пять минут до выключения конфорки засыпьте приправы, посолите.
  6. Распределите аджику по стеклянным баночкам, закройте любой крышкой.

как сварить аджику из слив

Аджика из яблок и слив на зиму

На вкус кисло-сладкая, в меру острая, и всегда вкусная. Держите простой, но отличный вариант домашней приправы. Острая, ядреная, по вкусу напоминающая аджику с яблоками, с рецептами которой я вас уже знакомила, только чуть кислее.

  • Сливы, очищенные – 1 кг.
  • Яблоки – 200 гр.
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • Зубчики чеснока – 100 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Кориандр, хмели-сунели, кинза – по желанию.
  1. Выньте из слив косточки. Освободите томаты от кожицы (опустите в кипяток, затем в холодную воду и сдерните).
  2. Удалите из перцев семена и перегородки, почистите чеснок.
  3. Измельчите в пюре любым доступным способом.
  4. Переложите в кастрюлю. Дождитесь закипания. Уваривайте при тихом кипении примерно 30-40 минут.
  5. Раздавите чесночные зубки прессом, отправьте в кастрюлю. Засыпьте соль с сахаром. Решите добавить приправы и зелень – кладите на данном этапе.
  6. Проварите аджику еще 7-10 минут, после распределите по стерилизованным ёмкостям.
  7. Закатайте под ключ, медленно остудите, накрыв пледом. Для зимнего хранения уберите в неотапливаемое помещение.

аджика из слив рецепт на зиму

Вкусная аджика из чернослива с грецкими орехами

Сливовая приправа с грецкими орешками имеет особый вкус, который оценят все, без исключения. Обязательно предлагайте гостям, они непременно попросят рецепт.

  • Чернослив – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Ядра грецких орехов – 300 гр.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый перец – большая ложка.
  1. Удалите из плодов чернослива косточки. Вырежьте семенную коробку из болгарских перцев.
  2. Пропустите в мясорубке, добавив зубчики чеснока.
  3. Поставьте на плиту вариться. С первых признаков закипания варите на малом огне 40-45 минут.
  4. Достаньте из орехов ядра, порубите ножом. Чуток прожарьте на сухой сковороде. Затем измельчите в крошку.
  5. Отправьте орехи в аджику. Следом заложите все перечисленные в составе специи.
  6. Хорошо размешайте, дайте сильно закипеть. Спустя пару минут интенсивной варки выключите конфорку.
  7. Разлейте приправу по банкам, закатайте.

аджика

Рецепт ткемали из слив на зиму по-грузински

С рецептами соуса ткемали к мясу я вас уже знакомила, приглашаю, если заинтересовались. Здесь предлагаю наиболее популярный вариант приправы. Как правило, для приготовления берут кислые красные сливы, тогда аджика больше напоминает настоящий грузинский вкус.

  • Красная слива – 2 кг.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Укроп, кинза – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий базилик – 5-10 листочков.
  • Сушеный базилик – ½ маленькой ложечки.
  • Чабер – столько же.
  • Кориандр, хмели-сунели – по маленькой ложке.
  • Соль – по вкусу.
  1. Забросьте сливы в кипящую воду. Проварите пару минут, затем достаньте. Перетрите через сито, чтобы удалить кожицу вместе с косточками. Переложите в варочную кастрюлю.
  2. Измельчите блендером кинзу, укроп, базилик.
  3. Почистите чеснок, пробейте блендером.
  4. Из стручков перчика выньте семена. Если хотите сделать приправу острее, оставьте. Чили также измельчите в пюре, поместив в отдельную мисочку.
  5. Когда сливы закипят, добавьте к ним зелень, чеснок, острый перчик. Засыпьте хмели-сунели, сушеный базилик.
  6. Хорошенько размешайте. вновь закипятите, сбавьте огонь до минимума.
  7. Варите буквально 2-3 минутки. После распределите по заранее стерилизованным стеклянным ёмкостям.
  8. Закатайте, медленно остудите под теплым укрытием. Храните в помещении с низкой температурой.
Читайте также:
Как сажать листовой салат, в том числе в открытый грунт, а также описание лучших сортов с фото, характеристикой и отзывами

Аджика по-грузински

Острая аджика – лучший рецепт

Приправ для настоящих мужчин. Отменно подходит к любым мясным блюдам, хороша на хлебушке с борщом и прочими первыми блюдами.

  • Сливы – 1 кг.
  • Острый перчик чили – 5 стручков.
  • Томатная паста – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Перец, соль.
  1. Почистите лук, нарежьте очень мелкими кубиками. Почистите дольки чеснока, порубите.
  2. Удалите из слив косточки. Из стручков чили достаньте семена. Если любите «погорячее», семенную часть допустимо оставить, но осторожно, будет настоящий огонь.
  3. Пропустите острый перец со сливами через мясорубку или пробейте блендером.
  4. Сложите в кастрюлю, добавьте нарезку лука. Доведите до закипания, проварите при тихом кипении 10 минут.
  5. Заложите томатную пасту, потомите еще 10 минут
  6. Затем заложите рубленый чеснок, соль, перец. Попробуйте на вкус, подкорректируйте при необходимости.
  7. Кипятите 3 минутки, затем разлейте по стерильным банкам. Закатайте, охладите. Дайте остыть, перенесите на зимнее хранение в холодное место.

аджика из желтой сливы

Аджика из сливы с обжаренными овощами (без стерилизации)

У этого аджики мягкий вкус по сравнению с другими вариантами заготовки, поскольку овощи обжариваются, и острых приправ берется в меру. Думаю, что рецепт придуман нашими хозяюшками, но право на воплощение имеет, без сомнения.

  • Сливы – 1,5 кг.
  • Лук – ½ кг.
  • Морковка – столько же.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Острый чили – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Эссенция 70% — 2 столовые ложки.
  1. Нарежьте овощи, из слив удалите косточки. Нарежьте морковку с луком кубиками. Обжарьте в масле на сковороде. Затем переложите в кастрюлю.
  2. Очистите от семян оба вида перца, мякоть нарежьте.
  3. Добавьте очищенные сливы, перцы, посолите по вкусу. При желании добавьте любую приправу или пряную зелень.
  4. Тушите на тихом огне до мягкости. Затем сделайте пюре. Залейте оставшееся масло, отрегулируйте вкус на соль. При необходимости плесните капельку воды.
  5. Продолжайте уваривать еще 5-10 минут. Подлейте уксус, прокипятите пару минут. После разлейте, закатайте и спрячьте на зиму.

Видео-рецепт заготовки сливовой аджики без варки

Напоследок предлагаю познакомиться с рецептом сырой аджики, не предполагающей варки. Удачных вам заготовок на зиму!

Топ-9 удачных рецептов сливовой аджики (на зиму и сразу к столу)

Готовим аджику из слив. Топ-9 проверенных удачных рецептов, которые можно закатывать на зиму или подавать сразу к столу.

аджика из слив к столу

В последние годы популярность сливовой аджики набирает обороты. Что и неудивительно. Ведь соус имеет более яркий вкус, чем у обычного варианта с помидорами. А готовить его не сложнее, чем традиционные для наших широт томатные подливки.

В этом материале мы подробно пошагово разберём 9 наиболее удачных вариантов приготовления сливовой заготовки.

Общее правило выбора продуктов

  1. Для соуса надо выбирать спелые и ароматные плоды кисло-сладких сортов. Отбирать штучки без признаков порчи и гнили. Недозрелые фрукты менее ароматны и придают блюду дополнительную ненужную кислоту. Переспелые экземпляры, наоборот, делают его излишне сладким, что не совсем уместно для соуса, который чаще всего подают к мясным блюдам.
  2. Берем сладкий болгарский перец с толстой мякотью. Лучше взять красного цвета, чтобы получить более яркий красивый цвет соуса. Идеально подходит перец ратунда.
  3. Помидоры также должны быть мясистыми.

Классический рецепт аджики из сливы на зиму

  • сливы — 0,5 кг;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • перец острый — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 1/2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • хмели-сунели — 1 ст. л.

ингредиенты для соуса

Подготавливаем все необходимые продукты.

  1. Наливаем в кастрюлю немного воды. Ставим на огонь. Воду берем с таким расчётом, чтобы она покрыла подготовленные сливки. Когда вода закипит, высыпаем в неё вымытые плоды. Вновь доводим воду до кипения. Как только кожица на фруктах начнёт лопаться, снимаем с огня. Достаем шумовкой, выкладывая на тарелку. И даем остыть.
  2. Перетираем сливы через сито, чтобы получилось пюре.
  3. Очищаем болгарский перец от семян и измельчаем в мясорубке. Стручок жгучего сорта, очистив от семян, также пропускаем через мясорубку.
  4. Почистив головку чеснока от шелухи, измельчаем зубцы под прессом.
  5. Высыпаем измельчённый перец и пропущенный через пресс чеснок в сливовое пюре.
  6. Добавляю к овощам соль, сахар по рецептуре. Затем всыпаем хмели-сунели.
  7. Тщательно перемешиваем.
  8. Ставим кастрюлю с фруктово-овощной смесью на огонь. Варим на среднем огне 20 минут.

На этом этапе наша аджика из слив по классическому рецепту готова. Осталось остудить и можно подавать к столу. Но поскольку мы делаем заготовку на зиму, работам дальше.

Заполняем соусом простерилизованные баночки и герметично закатываем прокипячёнными крышками. Переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем под ним на ночь. Затем убираем к остальной консервации в тёмное и прохладное место.

острый сливовый соус

Аджика из слив и помидор: лучший рецепт на зиму

Этот вариант приготовления многие хозяйки считают самым универсальным. Он простой. Готовится недолго. Отлично хранится всю зиму. Но обратите внимание на то, что аджика, приготовленная этим методом, получается по-настоящему острой.

  • 2.5 кг слив;
  • 1 кг помидор;
  • 500 г сладкого перца;
  • 3 стручка острого перца;
  • 300 грамм чеснока;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • по 1 ч.ложки хмели-сунели и смеси молотых перцев;
  • молотая корица (по вкусу и желанию).
Читайте также:
Как можно сажать клематис

Помидоры, сливы и перцы пропускаем через мясорубку.

сливовое пюре

Объединяем вместе сливовое, томатное пюре и измельченные перцы.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим час.

Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем. Вновь ставим на огонь и немного провариваем.

добавление хмели-сунели

Теперь добавляем специи и измельчённый чеснок. Провариваем 30 минут.

Разливаем по стерильным банкам или бутылкам. И храним до зимы.

Впрочем, можно остудить и сразу подавать к столу.

готовая сливовая аджика

Знаменитый рецепт аджики из слив и моркови «пальчики оближешь»

Этот соус не совсем правильно называть сливовой аджикой, так как в отличие от других рецептов, в которых именно фрукты являются основной составляющей блюда, в данном методе приготовления преобладают помидоры. Поэтому это скорее обычная аджика, в которую добавлены сливы.

  • томаты – 2.5 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • 1 кг слив;
  • 200 г чеснока;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2.5 ст. ложки соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан масла растительного;
  • уксус 9% — 50 мл.

Все овощи и сливы измельчаем. Либо в мясорубке, либо в блендере. Перемешиваем.

Переносим смесь в кастрюлю. Ставим ее на медленный огонь и варим около 50 минут, периодически перемешивая.

Поскольку объем смеси получается довольно большим (5 литров), его удобно распределить по двум кастрюлям, а когда через 50 минут смесь увериться, можно будет объяснить все в одной емкости.

кастрюли с заготовкой

Добавляем измельченный чеснок, соль, сахар, масло. Вновь варим – минут 15.

внесение чеснока

Вливаем уксус. Перемешиваем. Варим еще 5 минут.

Перекладываем смесь в простерилизованные банки. Закатываем. Так как этот вариант помидорной аджики с добавлением слив прошел длительную термическую обработку и содержит в себе достаточно много масла и уксуса, обладающих консервирующими свойствами, он лучше всего подходит для длительного зимнего хранения.

банки с аджикой

Сливовая аджика «Ткемали»

Строго говоря, знаменитый грузинский соус ткемали это и есть аджика, только не из помидор, а из слив. Вот как можно приготовить традиционный ткемали.

  • слива – 0.5 кг (предпочтительно алыча);
  • острый перец – 0.5 стручка;
  • чеснок – 1/2 головки;
  • свежая петрушка и кинза – по несколько веточек;
  • молотый кориандр – 1 чайная ложка;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • соль и сахар – по вкусу.

соус ткемали из красной алычи

  1. Кладем фрукты в кастрюлю. Заливаем 150 мл воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 15 минут.
  2. Размягченную алычу протираем через сито, освобождая от шкурок. Но саму кожицу не выбрасываем, а измельчаем блендером и объединяем со сливовым пюре.
  3. Измельчаем чеснок и острый перец. Добавляем их к фруктовому пюре и перемешиваем.
  4. Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит. Всыпаем соль, сахар, специи. Варим 10 минут. По прошествии этого времени добавляем измельченную свежую зелень. Даем вскипеть и снимем с огня.
  5. Как только ткемали остынет, его можно подавать к столу. А можно расфасовать по простерилизованным банкам и убрать на длительное хранение до зимы.

В этой статье нашего сайта вы можете найти детальную инструкцию по приготовлению классического ткемали, оформленную поэтапными изображениями и подробными рекомендациями.

Бабушкин рецепт сливовой аджики (детский)

Этот вариант соуса диетический. Он не острый, а потому бабушки без всякого опасения могут давать его даже маленьким внукам.

  • 500 г красной сливы;
  • 1/3 ч. ложки хмели-сунели;
  • 2 зубчика чеснока;
  • по ¼ чайной ложки сушеных кориандра, кинзы и базилика;
  • по ¼-½ ч. ложки острого красного или черного перца (можно обойтись вообще без острого перца, так как это «детский» рецепты).
  • соль, по вкусу.

сливовый соус к мясу в банке

  1. Освобождаем сливки от косточек и измельчаем их в блендере.
  2. Переносим пюре в кастрюлю. Добавляем все специи и перемешиваем. Ставим на огнь и варим несколько минут.
  3. Перекладываем в банку, остужаем и убираем в холодильник.
  4. Поскольку этот вариант аджики мягкий, совсем-совсем неострый, его обычно не закатывают на зиму, а употребляют в пищу сразу.

В статье «Сливовый соус к мясу» вы найдете более подробное описание этого рецепта, раскрывающее все хитрости и нюансы его приготовления.

Томатная аджика с сливами и яблоками

Еще один вариант приготовления достаточно «мягкого» соуса. Однако в отличие от предыдущего рецепта, он прекрасно стоит всю зиму, так как включает в себя уксус.

  • 1,5 кг томатов;
  • по 500 грамм яблок и слив;
  • 2 головки лука;
  • 1,5 ст. ложки 9%-го уксуса;
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 ч.ложка соли;
  • ½ ч. ложки черного перца;
  • по щепотке корицы и красного перца (по желанию).

Этапа приготовления смотрите на видео.

Вариант сливовой аджики с хреном

По сути, это – знаменитая хреновина. Только не с помидорами, а со сливами. Закуска получается ядреная и кислая. Зато никогда не портится при длительном хранении.

  • сливы – 200 г;
  • хрен – 300 г;
  • соль – 1с.ложка;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 9% — 100 мл.
Читайте также:
Буксус самшит семпервиренс посадка и уход

банки и соус

  1. Сначала подготавливаем хрен. Для этого очищаем его корешки и режем их маленькими кусочками. Заливаем холодной водой и ждем сутки. Или теплой. Тогда выдерживаем несколько часов.
  2. Пропускаем хрен и сливы через мясорубку.
  3. Затем вливаем в смесь 400 мл кипятка. Ждем, пока остынет и добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем.
  4. Ничего не варим и не стерилизуем. Сразу раскладываем по чистым банкам и закатываем.

Кухня наизнанку: как делают аджику из слив на зиму смекалистые хозяйки

Если вы не очень хорошо разбираетесь в сочетании специй и не можете понять, сколько вам добавлять хмели-сунели, а сколько острого перца, можно приготовить соус проще: добавить в него обычную острую магазинную аджику, в которой уже присутствуют все необходимые пряности.

  • сливы – 2.5 кг;
  • 1/2 стакана уже почищенного чеснока;
  • 400 г сахарного песка;
  • магазинная острая грузинская аджика – 50-70 г;

Чеснок пропускаем через мясорубку.

чеснок в мясорубке

https://youtu.be/ITplUdVDfw0

Также поступаем с подготовленными фруктами.

пюрирование сливы

https://youtu.be/ITplUdVDfw0

Фруктовое пюре переносим в кастрюлю и сразу добавляем туда сахар. Перемешиваем. Ставим на огонь и кипятим 15 минут. Поскольку мы сразу добавили много сахара, при варке будет образовываться пенка, как на варенье. Ее надо снять.

пена, образующуюся при варке

https://youtu.be/ITplUdVDfw0

Через 15 минут добавляем готовую аджику и чеснок. Варим еще 5 минут.

перемешивание с чесноком

https://youtu.be/ITplUdVDfw0

Раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем.

закатка сливовой заготовки

https://youtu.be/ITplUdVDfw0

Можно ли сделать сливовую аджику без варки?

Можно. Но лучше не оставлять на зиму, а есть быстро. Впрочем, существуют рецепты, которые позволяют не варить фруктовую смесь, а сразу раскладывать по емкостям для длительного хранения.

Один из таких способов приготовления описан выше – это соус с хреном, да и еще и уксусом. Он очень острый и кислый. Никакая бактерия в нем жить не будет, так что можно не варить.

Другой вариант заготовки без термической обработки не столь ядреный, но тоже включает в свой состав уксус. К тому же фрукты не являются в этом рецепте главной составляющей. Так болгарского перца в нем намного больше.

  • 500 г слив;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 250 гр. томатной пасты;
  • 2-3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснок;
  • 6,5 столовых ложек сахарного песка;
  • 1 ст. лодка соли;
  • уксус 70% — 1 столовая ложка.

перешивание основных ингредиентов

Сливы, чеснок и болгарский перец пропускаем через мясорубку.

Затем добавляем сахар с солью и томатную пасту с уксусом. Перемешиваем.

Переносим в простерилизованные банки и закатываем.

Теоретически такую аджику без варки можно хранить до зимы. Но все-таки лучше делать это в холодильнике.

Аджика из сливы на зиму по рецепту «Пальчики оближешь»

Аджика из сливы на зиму – оригинальная заготовка, которая будет уместна на любом столе. Приготовить ее несложно, а результат понравится абсолютно всем.

Аджика из слив с чесноком, помидорами и перцем

Чтобы порадовать себя и домочадцев оригинальной аджикой на зиму, стоит взять на заметку этот рецепт. Закуска получается просто пальчики оближешь! Ничего сложного в готовке нет: нужно лишь измельчить компоненты до состояния пасты.

  • сливы – 1 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • помидоры – 4 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • горький перец – 2 шт.;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • сахар – 50 грамм;
  • соль – 1 столовая ложка.

  1. Вымыть чеснок и очистить от всего лишнего. Промыть сливы, убрать косточки. Из перца удалить семена. Зелень вымыть и убрать стебли.
  2. Пропустить овощи, сливы и зелень сквозь мясорубку.
  3. Полученную массу отправить в кастрюлю и поставить на плиту. Подождать кипения, после чего томить аджику в течение получаса.
  4. Наполнить подготовленные банки готовым продуктом и закатать.

Очень острая аджика

Аджика из сливы на зиму с острым перцем и чесноком – простое и вкусное угощение, которое дополнит любую трапезу. Закуской можно дополнять мясные блюда.

  • сливы – 2 килограмма;
  • чеснок – 200 грамм;
  • острый перец – 4 штуки;
  • томатная паста – 2 столовых ложки;
  • сахар – 200 грамм;
  • соль – 2 столовых ложки.

  • Тщательно промыть сливы и удалить из них косточки.

  • Вымыть острый перец, срезать хвостики. Почистить чеснок.
  • При помощи мясорубки тщательно измельчить сливы вместе с чесноком и острым перцем.
  • Хорошо перемешать полученные компоненты. Ввести сахар, томатную пасту и соль. Довести до однородности.

  • Отправить заготовку на плиту и томить в течение 20 минут. Нужно постоянно ее помешивать.
  • Аджику выложить в сухие и стерильные банки, после чего закатать. Перевернуть тару вверх дном, тепло укутать и подождать полного остывания заготовок.

Очень вкусная аджика с яблоками

Существует много вариантов приготовления аджики из сливы на зиму, но этот рецепт – просто пальчики оближешь! Сочетание компонентов очень необычное и интересное.

Читайте также:
Венерин башмачок: перспективные виды

  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • чеснок – 300 грамм;
  • острый перец – 200 грамм;
  • зелень петрушки – 2 пучка;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • сахар – 150 грамм;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% – 100 мл.

  • Очистить овощи и фрукты от всего лишнего. Сливы избавить от плодоножек и косточек. При желании удалить семена у острого перца.
  • Все компоненты за исключением чеснока и зелени перекрутить через мясорубку. Отправить полученную массу на плиту, вскипятить и готовить час на небольшом огне.
  • Измельчить чеснок вместе с зеленью при помощи мясорубки. Отправить к заготовке.

  • Положить в аджику сахар и соль, влить растительное масло и уксус. Довести до однородности и томить 20 минут.

  • Готовую аджику выложить в стерильные банки и закатать.

При желании некоторые компоненты вполне можно исключить. Также разрешается добавлять другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус.

А вам нравится ткемали из сливы?
Да, конечно! Очень необычно и вкусно! Не очень. Не пробовал(а) Проголосовать

Нежная и аппетитная аджика

Эта аджика готовится просто и быстро, получается в итоге нежной и удивительной по вкусу. Хорошо подавать ее с мясом или рыбой, картошкой.

  • болгарский перец – 1 кг;
  • слива – 1 килограмм;
  • томатная паста – 500 мл;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 6 столовых ложек;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • острый перец – 4 штуки;
  • уксус 70% – 1 чайная ложка.

  • Перец вымыть и очистить от семян, нарубить произвольным образом.

  • Сливы тоже помыть и избавить от косточки, разрезав на половинки.

  • Отправить подготовленные ингредиенты в мясорубку, добавить чеснок и отправить в кастрюлю. Ввести в заготовку томатную пасту и соль, сахар. Отправить на плиту.
  • Как только аджика закипит, уменьшить огонь и томить 40 минут. В конце готовки влить указанное количество уксуса.

  • Выложить аджику в подготовленные банки и закатать. Перевернуть и подождать остывания.

Ткемали из сливы

Ткемали из сливы готовится всего лишь за 5 минут, так как пошаговый рецепт с наглядными фото не представляет никаких сложностей. Каждый важный момент описан подробно, поэтому с ним справится и неопытный кулинар.

  • кислая алыча – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
  • свежая кинза – 1 пучок.
  • Залить плоды прохладной водой. Отправить посуду на плиту и подождать кипения. Готовить до смягчения фруктов в течение 40 минут.

  • Пропустить сливу сквозь сито. В полученную массу добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать.

  • Отправить заготовку в посуду с толстым дном и поставить на плиту. Томить на небольшом огне в течение часа.

  • Ввести в продукт сахар и соль, хмели-сунели. Посыпать все измельченной кинзой. Тщательно смешать и подождать, пока ткемали вскипит. Убрать с плиты, разложить по банкам и закатать.

Ткемали с мятой

Еще один интересный вариант вкусного соуса, который отлично сочетается с мясом, рыбой и картофелем. Для готовки можно использовать как алычу, так и любые другие сливы, но желательно, чтобы они были домашними.

  • сливы – 1 кг;
  • зелень укропа – 20 грамм;
  • зелень петрушки – 20 грамм;
  • чеснок – 1 головка;
  • хмели-сунели – 2 чайных ложки;
  • сушеная мята – 1 столовая ложка;
  • молотый чилийский перец – ¼ чайной ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • соль – 1,5 чайных ложки.
  1. Сливы отправить в подходящую посуду и потушить до смягчения.
  2. Измельчить чеснок. Удобно использовать для этого чеснокодавилку.
  3. Промыть зелень и тщательно ее измельчить.
  4. Пропустить сливы сквозь сито — должна получиться однородная масса. При желании можно использовать блендер.
  5. В полученную массу положить нарубленную зелень. Отправить туда же чеснок, соль, сахар и специи. Также добавить мяту.
  6. Поставить соус на плиту и подождать, пока он закипит. Варить в течение 7 минут.
  7. Разложить заготовку по банкам и закатать.

Специи можно варьировать по своему усмотрению. Если те, что указаны в рецепте, не нравятся, можно их исключить.

Аджика из сливы со специями

Для приготовления этой аджики из сливы на зиму используются оригинальные специи, которые сделают вкус соуса более интересным и насыщенным. Она отлично сочетается с жареным сыром.

  • слива – 500 г;
  • желтый сладкий перец – 3 штуки;
  • чилийский перец;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • молотый пажитник – 1 столовая ложка;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 100 грамм;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло виноградной косточки – 60 мл;
  • анис – 1 звездочка;
  • молотый имбирь – 1 столовая ложка;
  • черный молотый перец;
  • бадьян – 1 штука.
  1. Тщательно вымыть сливы и удалить косточки.
  2. У болгарского перца вырезать семенные коробочки и все лишнее.
  3. Чеснок поделить на дольки и почистить. У чилийского перца достать семена.
  4. Сливы, перцы, чеснок и чили измельчить при помощи мясорубки.
  5. В полученную массу добавить пажитник, имбирь и перец. Залить все маслом виноградной косточки. Отправить аджику на плиту, поддерживая небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения.
  6. В момент закипания положить в продукт звездочку аниса. Дать ему потомиться около 7 минут, затем специю удалить.
  7. Готовую аджику выложить в стерильные банки и закатать. Хранить в холодном месте.
Читайте также:
Как привить яблоню, в том числе сроки и способы проведения окулировки, а также как выбрать и сохранить черенки

Острый ткемали из сливы

Острый соус ткемали из слив понравится даже придирчивым гурманам. Его часто подают к картофелю или макаронам, чтобы сделать блюдо более вкусным.

  • слива – 3 кг;
  • горький перец – 2 штуки;
  • чеснок – 2 штуки;
  • вода – 2 стакана;
  • растительное масло – 3 чайных ложки;
  • кинза – 300 грамм;
  • петрушка – 200 грамм;
  • красный молотый перец – ½ чайной ложки;
  • молотый кориандр – 3 чайных ложки;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар.
  1. Промыть сливы и отправить в кастрюлю, залить парой стаканов воды. Варить 20 минут, пока плоды не разварятся, постоянно помешивая.
  2. Как только сливы дойдут до кондиции, отправить в миску получившийся сироп.
  3. Измельчить сливы при помощи дуршлага. Довести их до состояния пюре.
  4. В полученную массу отправить соль и сахар, сдобрить все молотым перцем и кориандром. Довести до однородности.
  5. Почистить чеснок и острый перец. Измельчить петрушку и кинзу при помощи мясорубки.
  6. Поставить посуду с пюре на плиту, залить стаканом сиропа и смешать. Томить в течение получаса.
  7. Положить в соус нарезанный чеснок, перец и зелень. Тщательно все смешать и готовить еще около 10 минут.
  8. Готовый продукт в горячем виде разложить по банкам. В каждую положить по чайной ложке растительного масла, после чего закатать.

Количество сиропа, которое вливается в пюре, напрямую зависит от того, насколько густой должна в итоге получиться масса. Возможно, его понадобится меньше.

Аджика из сливы очень вкусная, ее несложно заготовить на зиму, поэтому определенно стоит закатать хотя бы несколько баночек. В рецепте используются доступные и недорогие ингредиенты, так что никаких проблем в процессе возникнуть не должно.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

5.00 из 5 .

Нравится 0

Не нравится 0

А по какому рецепту вы готовите аджику из слив? 0

Как и когда обрезать розы на зиму

Как в Одноклассниках добавить человека в черный список

Как купать кота, который боится воды и царапается

Попугаи неразлучники - уход в домашних условиях и разновидности

Сколько живут попугаи кореллы в домашних условиях и на воле

Мальтипу — описание породы собаки, как ухаживать и отзывы с фото

50%

50%

в ДЗЕНЕ Подписаться

Дональд и Мелания Трамп

Дональд и Мелания Трамп

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

  • Рекламодателям
  • Контакты
  • Редакция
  • Блог редакции
  • Пользовательское соглашение
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования материалов

Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+

Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370

Вкусная и пикантная аджика из сливы на зиму классические и необычные рецепты

Аджика — изумительный соус восточной кухни, который отлично сочетается с любыми видами мяса. У многих этот продукт ассоциируется со вкусом томата, острого и сладкого перца. Но современная кулинария не стоит на месте. Ежегодно хозяюшки изобретают новые рецепты такого соуса. И сегодня мы расскажем о том, как готовится аджика из сливы на зиму, рецепты такого продукта непременно понравятся всей вашей семье.

1. Сырая аджика из сливы

Такой продукт готовится очень легко и быстро, причем для этого вам потребуется минимум ингредиентов:

  • желтая или синяя слива — 1,7 кг;
  • очищенный чеснок — 150 г;
  • горький перец (желательно красный) — 2 небольшие стручка;
  • петрушка — 1 маленький пучок;
  • сахар — 350 г;
  • томатный соус — 0,5 л;
  • соль — 15 г.

Промыть фрукты, удалить семена. Ополоснуть зелень. Удалить ненужные фрагменты у перцев, очистить от семян, порезать на дольки.

Перемолоть в комбайне либо на мясорубке подготовленные компоненты вместе с чесноком.

Посолить острую массу, добавить сахар и хорошенько перемешать. Такой продукт должен настояться в течение получаса. Вот и все, соус готов к подаче на стол.

Если вы желаете подольше наслаждаться острой заправкой, разложите ее по чистым баночкам и отправьте на хранение в холодильную камеру.

2. Аджика из сливы «Венгерка»

Для приготовления этой пикантной заправки к мясу или рыбе вам понадобятся:

  • спелые фрукты — 3 кг;
  • болгарский перец (желтый и красный) — 8 шт.;
  • сок томатный — 400 мл;
  • перчик чили — 2 стручка;
  • сахар — 200 г;
  • чеснок — 10 зубков;
  • соль поваренная или морская — 60 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • молотые семена кориандра — 20 г;
  • сушеный тимьян — 40 г.
Читайте также:
Как сажать листовой салат, в том числе в открытый грунт, а также описание лучших сортов с фото, характеристикой и отзывами

Для приготовления этого острого соуса необходимо использовать сливу сорта «Венгерка». Существует несколько разновидностей этого фрукта, некоторые из них сложно отделить от косточки. В таком случае сливу необходимо сначала промыть, затем натереть на терку, оставляя косточку невредимой.

Второй вариант – запечь сливу в духовке 7-8 минут – и косточку станет легко извлечь, а аджика будет дополнительный иметь приятный привкус.

Если же у вас попался сорт с хорошо отделяемыми косточками, тогда все намного проще. Высвобожденную мякоть необходимо пропустить через мясорубку.

Очистить лук, вырезать плодоножки и выбрать семена у перцев. Измельчить овощи таким же образом, как и сливы.

Соединить все в одной глубокой посудине. И по концовке влить томатный сок, перемешать. На вид получается сырая и несуразная масса.

Включить средний огонь, поставить заготовку на плиту и, как только она закипит, убавить огонь до минимума. Проварить аджику пятнадцать минут, постоянно помешивая. В процессе варки вы заметите, как соус приобретает насыщенный бордовый цвет и становится однородным.

Теперь пришло время отрегулировать вкус соуса и добавить к нему специи. Перемешать хорошенько, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, и проварить массу еще десять минут.

В самом конце нужно добавить чеснок, пропущенный через пресс, и через две минутки варки снять аджику с огня.

Такой продукт можно закатать на зиму сразу же после приготовления либо поставить на хранение в холодильную камеру.

3. Острая аджика из сливы, томатов и яблок

Как приготовить аджику из сливы на зиму с яблоками? Да очень просто, следуя ниже приведенной инструкции, сделать такую заготовку сможет каждый, даже начинающий кулинар.

  • мясистые спелые томаты — 2 кг;
  • слива — 4 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • соль — 0,5 кг;
  • горький перец — 2 стручка;
  • яблоки кисло-сладких сортов, чеснок, болгарский перец и репчатый лук — по 0,5 кг.

Перемыть и перебрать сливу, чтобы не было признаков гнили и повреждений. Проварить в воде на слабом огне в течение получаса.

Остудить фрукты и перетереть через металлическое сито. Оставшуюся кожицу и косточки отбросить.

Подготовить лук, острый и сладкий перец, яблоки и помидорки: удалить семена, кожицу и пропустить через мясорубку либо перекрутить на комбайне.

Молотую смесь соединить со сливовым пюре, перемешать.

Теперь осталось проварить эту смесь в течение двух часов. Пока продукт готовится, можно почистить чесночок и пропустить его через пресс.

По истечении двух часов добавить острый продукт в аджику, посолить, подсластить, перемешать и проварить еще полчаса.

Удобно то, что такой продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится на протяжении двух лет. Разлейте кипящую массу по стерильным баночкам и закатайте. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

4. Аджика из сливы и персика без варки

Персик и слива отлично сочетаются не только в приготовлении десертов, варенья и джема, из этих компонентов делают изумительную аджику, которую вы непременно должны попробовать.

  • спелые персики — 600 г;
  • нектарины — 600 г;
  • сладкий перец (желательно красного цвета) — 2 шт.;
  • горький перец — 10 стручков;
  • томаты — 2 кг;
  • сливы синие или желтые — 400 г;
  • красный молотый перец — 60 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • семена кориандра молотые — 20 г;
  • молотый черный перец — 10 г.

Ополоснуть помидорки, вырезать ненужные части и нарезать на четвертинки.

Промыть перцы, удалить хвостики и семена, но только у сладкого перца. Семена у острых перчиков лучше оставить, они придадут аджике дополнительную остроту. Нарезать овощи на дольки.

Промыть фрукты, вынуть косточки, порезать на кусочки. Очистить чесночок.

Все приготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку.

В самом конце добавить специи, отрегулировать заготовку по вкусу на соль и сахар, перемешать и дать настояться в течение часа.

Вот и все готовый продукт можно подавать на стол к любому мясному блюду.

Срок хранения такого продукта составляет не более 4 недель в холодильной камере. Поэтому вы можете использовать половину тех ингредиентов, которые указаны в рецептуре.

Выше представленные заготовки — отличное дополнение к мясу, рыбе или птице. Продукт домашнего приготовления будет улетать «на ура» в любое время года.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: