Баклажаны по-корейски: 5 фото рецептов пошагово

9 рецептов острых баклажанов по-корейски

Пряные блюда с морковью, перцем, огурцами, имбирём, чесноком и не только. Наслаждайтесь ими сейчас и заготавливайте на зиму.

1. Баклажаны по-корейски с имбирём

Ингредиенты

120 мл воды;
60–80 мл соевого соуса;
2 столовые ложки коричневого сахара;
2 зубчика чеснока;
кусочек имбиря (длиной примерно 2½ см);
1 чайная ложка кунжутного масла;
1 чайная ложка кукурузного крахмала;
½ чайной ложки хлопьев чили;
1 баклажан;
1 луковица;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
семена кунжута — для посыпки;
немного петрушки;
немного зелёного лука.

Приготовление

Смешайте воду, соевый соус, сахар, измельчённые чеснок и имбирь, кунжутное масло, крахмал и чили. Нарежьте баклажан крупными брусочками, а лук — четвертинками колец.

В сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажан и соус, перемешайте и готовьте под крышкой около 10 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

2. Баклажаны по-корейски со свежим чили

Ингредиенты

3–4 баклажана;
несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
5 зубчиков чеснока;
1 красный острый перец чили;
¼ пучка кинзы;
1 столовая ложка кунжутного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить 2 столовыми ложками соевого);
1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Разрежьте баклажаны на крупные куски. Варите их на пару под крышкой в течение 10 минут.

Мелко нарежьте лук, чеснок, чили и кинзу. Добавьте кунжутное масло, соевый и рыбный соусы, кунжут и перемешайте.

Пока баклажаны ещё тёплые, порвите их вдоль на полоски. Выложите в заправку и перемешайте. При желании можно оставить овощи немного промариноваться.

3. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и мёдом

Ингредиенты

3 баклажана;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки растительного масла;
½ пучка петрушки;
3 зубчика чеснока;
2 болгарских перца;
1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки кунжута;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка мёда;
1 чайная ложка молотого кориандра;
½ чайной ложки молотого красного перца;
½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Выложите на противень, посолите и полейте половиной масла. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут и остудите.

Смешайте рубленую петрушку, измельчённый чеснок и соль. Отставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Нарежьте болгарский перец тонкой длинной соломкой, а лук — четвертинками колец. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной.

Выложите в миску сырые овощи, баклажаны, чесночную массу и кунжут. Соедините оставшееся масло, уксус, соевый соус, мёд, кориандр и два вида молотого перца. Влейте заправку, перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

4. Баклажаны по-корейски с морковью

Ингредиенты

3 баклажана;
1 столовая ложка соли;
2 луковицы;
2 моркови;
щепотка молотого мускатного ореха;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки молотого кориандра;
3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
1 столовая ложка семян кунжута;
½ пучка петрушки.

Приготовление

Нарежьте баклажаны соломкой, а лук полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной. Смешайте лук и морковку с мускатным орехом, сахаром и кориандром.

Поместите на сковороду с разогретым маслом баклажаны и обжарьте на среднем огне до румянца. Переложите их горячими к сырым овощам.

Добавьте соевый соус, измельчённый чеснок, уксус, кунжут и рубленую петрушку. Перемешайте, остудите и уберите в холодильник на 3 часа.

5. Целые баклажаны по-корейски

Ингредиенты

6–8 мелких баклажанов;
½ луковицы;
5 зубчиков чеснока;
несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки хлопьев чили;
2 чайные ложки аджики;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
2 столовые ложки кунжутного масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка семян кунжута + для посыпки;
немного красного перца чили.

Приготовление

Разделите баклажан пополам, не прорезая до конца. Переверните на бок и сделайте ещё два продольных надреза.

YouTube-канал «Всегда Вкусно!»

Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Порубите зелёный лук.

В сковороду с разогретым маслом выложите репчатый лук и чеснок и слегка обжарьте на слабом огне. Всыпьте зелёный лук и готовьте, помешивая, ещё 4–5 минут.

Переложите зажарку в миску. Добавьте к ней соевый соус, хлопья чили, аджику, сахар, чёрный перец, кунжутное масло, соль и семена кунжута. Тщательно перемешайте.

Хорошенько натрите баклажаны изнутри получившейся пастой. Отваривайте их на пару под крышкой в течение 15 минут. Перед подачей украсьте мелко нарубленным чили и кунжутом.

6. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и помидором

Ингредиенты

2 баклажана;
1 помидор;
1 луковица;
½ болгарского перца;
1 столовая ложка растительного масла;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек кинзы;
½ чайной ложки молотого кориандра;
¼ чайной ложки смеси перцев;
1 столовая ложка соевого соуса;
соль — по вкусу.

Приготовление

Разделите баклажаны на тонкие длинные кусочки. Помидор нарежьте кубиками, лук — полукольцами, а болгарский перец — длинной соломкой.

Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности. Бросьте помидор и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите болгарский перец и обжаривайте ещё столько же.

Закиньте баклажаны и готовьте 5–7 минут. Добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень, кориандр, смесь перцев и соевый соус и перемешайте. При необходимости подсолите. Дайте блюду немного настояться под крышкой.

7. Баклажаны по-корейски с огурцами, морковью и болгарским перцем

Ингредиенты

3–4 баклажана;
1 морковь;
3–4 огурца;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1 столовая ложка растительного масла;
5–6 зубчиков чеснока;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
1 зелёный острый перец;
1–2 чайные ложки сахара;
3 столовые ложки соевого соуса;
смесь перцев — по вкусу;
1–2 чайные ложки соли;
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными тонкими брусочками. Опустите в кипящую воду на 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

Натрите морковь на крупной тёрке или на той, что для корейской моркови. Огурцы и болгарский перец нарежьте соломкой, а лук — мелкими кубиками.

Обжарьте лук на разогретом масле. Смешайте все подготовленные овощи, измельчённые чеснок, зелень и острый перец, сахар, соевый соус, смесь перцев, соль и уксус. Уберите в холодильник настаиваться на 2–3 часа.

8. Баклажаны по-корейски на зиму с перцем, морковью и зеленью

Ингредиенты

2½ кг баклажанов;
2–3 столовые ложки соли;
700 г болгарского перца;
1 красный острый перец;
500 г моркови;
3–6 зубчиков чеснока;
6 столовых ложек растительного масла;
10 горошин чёрного перца;
1 чайная ложка семян кориандра;
1 столовая ложка сахара;
3–4 столовые ложки соевого соуса;
150 г петрушки и кинзы;
несколько столовых ложек рисового уксуса.

Приготовление

Разделите баклажаны на несколько крупных частей, удалите мягкую серединку, остальное нарежьте длинными брусочками. Посыпьте половиной соли и оставьте на 1–2 часа, периодически помешивая.

Болгарский перец нарежьте длинной тонкой соломкой, а острый — тонкими кольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока и полейте половиной масла. Застелите противень фольгой и выложите овощи в один слой. Готовьте их партиями. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут или меньше. Баклажаны должны подрумяниться.

Слегка подсолите морковь и болгарский перец и помните руками. Выложите все подготовленные овощи в большую ёмкость. Измельчите в ступке чёрный перец и кориандр, всыпьте в сковороду с оставшимся горячим маслом и сразу же перелейте к овощам. Добавьте сахар и соевый соус и перемешайте. Затем всыпьте мелко нарубленную зелень.

Разложите массу по стерилизованным банкам объёмом ½ литра и влейте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Прикройте их крышками.

Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем, сложенным в несколько слоёв, или другой тканью. Поставьте банки, залейте их по плечики водой и поместите кастрюлю на умеренный огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Читайте также:

Вишня Аморель розовая

Закатайте заготовки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания переставьте банки в прохладное тёмное сухое место.

9. Баклажаны по-корейски на зиму с болгарским перцем, луком и приправой для моркови

Ингредиенты

1 кг баклажанов;
1½ столовой ложки соли;
250 г моркови;
200 г репчатого лука;
300 г болгарского перца;
½ головки чеснока;
¼–½ стручка красного острого перца;
2 столовые ложки сахара;
2–3 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
70 мл растительного масла + для обжарки;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Присыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 1–2 часа, периодически перемешивая.

Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Залейте кипятком на 3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте остыть в холодной воде.

Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец — длинной тонкой соломкой, а чеснок и острый перец — мелкими кубиками.

Выложите все подготовленные овощи, кроме баклажанов, в большую ёмкость. Добавьте оставшуюся соль, сахар, соевый соус, кориандр, приправу, масло и уксус. Тщательно перемешайте.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне и слегка обжарьте их. Удобнее делать это партиями.

Соедините с остальными ингредиентами. Оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре. Затем разложите по стерилизованным банкам объёмом ½ л и прикройте их крышками.

12 салатов с корейской морковью, которые первыми исчезают со стола
3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму
10 лучших способов приготовить котлеты из кабачков
Как приготовить спаржу по-корейски
10 необычных супов из кабачков для настоящих гурманов

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Баклажаны по-корейски: 5 рецептов с фото идеальных баклажан

Удивите родных необычной, пряной закуской из свежих баклажан по-корейски. Оказывается, их можно не только тушить и жарить, но и мариновать. Предлагаем самые удачные рецепты для заготовок на зиму и быстрых закусок для повседневного и праздничного стола. Примерная калорийность на 100 г 78 ккал.

Баклажаны по-корейски – фото рецепт пошагово

Корейцы прославились своей любовью к пикантным блюдам. Этот салат не стал исключением. Любителям остренького точно придется по душе!

Ингредиенты

Баклажан: 1 большой
Морковь: 1 средняя
Помидор: 1 средний
Чеснок: 4 зубчика
Укроп: 4 веточки
Молотый кориандр: 1 ч. л.
Паприка: 1 ч. л.
Сахар: 1/2 ч. л.
Уксус 70%: 1 ч. л.
Перец черный: по вкусу
Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Собираем по списку необходимые продукты, овощи моем, морковку сразу чистим.

Снимаем с баклажана кожицу, нарезаем плод крупными брусочками. Солим, оставляем на 15 минут. После промываем под водой, тщательно отжимаем и просушиваем салфеткой. Обжариваем на сковороде до золотистого оттенка.

Помидор нарезаем на крупные дольки, морковь трем через «корейскую» терку. Чеснок и укроп измельчаем ножом. Соединяем с баклажанами и заправляем специями с уксусом.

Перемешиваем аккуратно и можно подавать к столу. Чтобы блюдо приобрело более яркий вкус, ему желательно дать настояться хотя бы час.

Читайте также:

Как вырастить грудь за несколько дней

Как сделать баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Баклажаны по этому рецепту получаются ароматными, немного острыми и очень красивыми. Горечь не чувствуется совсем благодаря особому маринаду. Но самая большая прелесть рецепта в быстроте приготовления. Всего через 30 минут закуска будет стоять на столе.

В рецепте использованы семена и масло кунжута. Именно они придают особую пикантность. Но вполне можно обойтись без кунжута, а масло заменить подсолнечным.

500 г небольших баклажанов;
20 мл растительного масла;
1 небольшая луковица;
5 зубчиков чеснока;
Пучок зеленого лука;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ст. красного перца чили;
2 ст. л. семян кунжута;
2 ч. л. грузинской аджики;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. соли;
½ ч. л. черного молотого перца;
2 ст. кунжутного нерафинированного масла.

Баклажаны моем, просушиваем, отрезаем хвостики. Каждый овощ разрезаем вдоль, но не до конца. Потом переворачиваем и делаем еще два надреза, чтобы получились лепестки.
Репчатый лук, зеленый лук, чеснок режем мелким кубиком. Пассируем сначала лук на растительном масле, добавляем чеснок, а в самом конце зеленый лук.
Перекладываем зажарку в миску и добавляем кунжутное масло, соевый соус и все специи. Перемешиваем и обмазываем каждый баклажан внутри. Каждый надрез должен быть покрыт маринадом.
На кастрюлю с кипящей водой ставим дуршлаг или сито, сверху плоскую тарелку. Укладываем в один слой синие. Готовим на паровой бане 15 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Подаем сразу же, как только закуска полностью остынет.

Баклажаны по-корейски на зиму

Заготовки на зиму должны быть пряными, красочными и главное, хорошо и долго сохраняться. Именно таким является рецепт корейских баклажан. Благодаря предварительному обжариванию на масле, они получаются безумно вкусными. В сочетании с морковью получается просто идеальная закуска.

1 кг баклажанов;
250 г моркови;
250 г лука;
250 г болгарского перца;
Головка чеснока;
½ ч. л. молотого перца чили;
1 ч. л. черного молотого перца;
50 мл уксуса;
4 ст. л. сахара;
Растительное масло.

Синие моем, удаляем хвостики и режем на одинаковые брусочки. Засыпаем 1 ст. л. соли, перемешиваем и оставляем на 1 час. Весь выделившийся сок сливаем, синенькие промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Морковь натираем на корейской терке, лук и перец режем полукольцами. Добавляем специи и оставляем мариноваться.
Баклажаны обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, соединяем с маринованными овощами, добавляем уксус, перемешиваем. Раскладываем по стеклянным банкам и стерилизуем 15–20 минут.
Закатываем крышками и переворачиваем, чтобы убедиться в герметичности. Хранить такую заготовку можно несколько месяцев в темном, прохладном месте.

Вкусные баклажаны по-корейски с морковью

Попробуйте приготовить невероятно вкусную овощную закуску. Способ довольно трудоемкий и долгий, но оно того стоит. Морковка, сладкий болгарский перец, лук и синенькие маринуются в течение 12 часов, пропитываясь специями. Такой салатик можно подавать с мясом или брать на работу в качестве перекуса.

2 кг баклажанов;
0,5 кг лука;
0,5 кг моркови;
0,5 кг болгарского перца;
Головка чеснока;
1 ч. л. черного перца;
1 ч. л. красного острого перца;
150 мл уксуса;
3 ч. л. кориандра;
100 мл растительного масла;
50 г сахара;
45 г соли;
Растительное масло для обжаривания.

Синие режем соломкой, засыпаем 1 ст. соли и оставляем на 1 час. После этого промываем водой. Морковь трем на корейской терке, лук режем полукольцами, перец – полосками. Чеснок пропускаем через пресс. Все смешиваем.
Добавляем к овощам 100 мл растительного масла, уксус, приправы, перемешиваем. Тем временем баклажаны обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Соединяем подготовленные продукты в большой кастрюле, закрываем крышкой и оставляем на ночь. На следующий день раскладываем по банкам, прикрываем крышками. Дно кастрюли застилаем полотенцем, ставим банки, заливаем холодной водой на 2/3. Выдерживаем 15 минут после закипания.
Банки плотно закручиваем и переворачиваем вверх дном. Дополнительно можно накрыть теплым одеялом для дополнительной стерилизации. После остывания ставим в прохладное место для хранения.

Советы и рекомендации

Главный секрет удачных заготовок на зиму, это правильная стерилизация банок, крышек и самых продуктов. Банки необходимо помыть с содой в горячей воде, а затем простерилизовать в духовке при 100 градусах 15 минут или в микроволновке при максимальной мощности 3 минуты. Крышки положить в глубокую емкость и залить крутым кипятком на 10 минут.

Готовую закуску необходимо укладывать в банки таким образом, чтобы внутри не оставалось пустот с воздухом. Стерилизовать наполненные банки можно на плите. Для этого кастрюлю с широким дном необходимо застелить полотенцем, чтобы банки не лопнули во время кипения. Залить водой, чтобы она покрывала банки по горлышко и держать 15–20 минут после закипания.

Стерилизовать баклажаны по-корейски можно и в духовке. Для чего следует поставить банки в холодную духовку, установить температуру 110 градусов и выдержать 15 минут после закипания содержимого тары.

Отлично сохраняется консервация, приготовленная в микроволновке. Для чего достаточно поставить наполненные банки строго без крышек на 5 минут на максимальную мощность. Благодаря равномерному прогреву, синие приготовятся очень быстро и без крышек.

Содержимое банки будет продолжать кипеть и после выключения, поэтому будьте осторожны.

Не забывайте, что баклажан имеет специфическую горчинку. Обязательно засыпайте его солью, а потом хорошо промывайте под проточной водой. Если этого не сделать, все овощи приобретут горьковатый вкус и закуска станет несъедобной. Следуйте всем советам, чтобы приготовить идеальные баклажаны по-корейски. Напоследок настоящий корейский рецепт пикантной закуски.

Баклажаны по корейски – 14 домашних вкусных рецептов

Закуска баклажаны по-корейски в домашних условиях готовится на удивление просто. Попробовав раз, ты удивишься, насколько, и перестанешь покупать ее на рынке. К тому же ты сама сможешь подбирать наборы специй и остроту. Читай дальше…

Как приготовить баклажаны по-корейски: лучшие рецепты и советы

Острая закуска из баклажанов входит в категорию корейских домашних полузаготовок, очень популярных на территории нашей страны. Для ее приготовления желательно иметь специальную терку для моркови, поскольку та входит в состав большинства рецептов из этого списка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан по-корейски:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Уксус	11			3
Соевый соус	51	6		66.6
Болгарский перец	27	1.3		5.7

Чтобы приготовить баклажаны по-корейски наилучшим способом, для начала стоит определиться с выбором рецепта. Смотри на состав, на способы готовки, на нарезку овощей и так далее. Порционность каждого блюда ты сможешь подстраивать под себя, поэтому на нее можно не ориентироваться.

Для закуски лучше отбирать спелые, плотные, красивые баклажанчики. Обрабатывают их каждый раз по-разному. В одном случае нужно запечь в духовке целиком, затем нарезать. В другом – сразу нарезать на тонкие длинные полоски. Рассмотрим второй случай.

После нарезки из баклажан лучше удалить горечь. Делается это так: добавляется соль; и когда выделится сок (он будет темного цвета), его сливают. Затем овощи слегка отжимают, но так, чтобы не деформировать форму, поскольку она для блюда имеет значение. Можно промыть в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль, но делать этого необязательно. В закуске должна быть соль, просто чуть позже ее добавить меньше, и все.

Пять самых быстрых рецептов корейских баклажан:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Баклажаны на пару по-корейски	25 мин	74	+55
Баклажаны по-корейски с чесноком в соевом соусе	35 мин	135	+48
Салат из баклажанов по-корейски	35 мин	106	+205
Жареные баклажаны по корейски	40 мин	115	+22
Баклажаны по-корейски быстрого приготовления	45 мин	81	+141

Теперь баклажаны следует обжарить в сковороде с маслом до приятного золотистого цвета. И смешать с другими продуктами. Чаще это сырая морковка, натертая на корейской терке, болгарский перец и репчатый лук, наструганные соломкой. Все заливается заправкой, состоящей из соевого соуса, растительного масла, соли, смеси острых перцев и особых национальных приправ. Блюду дают настояться, чтобы вкусы сплелись друг с другом, а содержимое закуски хорошо промариновалось.

Хранить корейские баклажаны только в холодильнике. Они там могут простоять продолжительное время. Но вряд ли кто-то из домашних даст им прожить так долго;))

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления — 6 рецептов с пошаговыми фото

Многие из нас слышали о моркови по-корейски, а теперь мы хотим рассказать вам о еще одном замечательном и вкусном блюде азиатской кухни – салате баклажаны по-корейски. Есть множество вариаций этого блюда, но мы расскажем о самых, на наш взгляд, интересных из них.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления с морковью

Баклажаны по-корейски – замечательный и красиво оформленный салат, который всегда будет к месту на вашем столе. Данный рецепт отличается быстротой приготовления и ярким, насыщенным вкусом.

Баклажан 2 шт.
Аджика 2 ч.л.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5 зуб.
Масло растительное 2 ст.л.
Петрушка 1 пучок
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Баклажаны по-корейски с морковью, болгарским перцем и соевым соусом

Вкусный, питательный, но при этом легкий салат из баклажана, который послужит прекрасной закуской. Готовится он быстро и просто, но результат получается изумительный.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Масло подсолнечное – 4 ст. л.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Соус соевый – 50 мл.
Масло кунжутное – 1 ч. л.
Уксус винный – 1 ст. л.
Петрушка – ½ пучка
Перец чили – 1 шт.
Кинза – ½ пучка
Кунжут – 1 ч. л.
Перец розовый – ½ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем баклажан от кожицы и нарезаем тонкими полосками. Отправляем его обжариваться в подсолнечном масле около 4 минут. Убираем баклажаны в салатник.

2. Очищаем перец от семенных коробок, нарезаем полосками и обжариваем в том же масле примерно 3 минуты. Перекладываем перец в салатник.

3. Морковь натираем на специальной терке для моркови по-корейски и обжариваем все в том же масле в течение 20 секунд. Кладем обжаренную морковь к остальным овощам.

4. Аккуратно перемешиваем овощи.

5. Приступаем к маринаду. Для этого, смешиваем оливковое и кунжутное масла, добавляем соевый соус, уксус, сахар и перец.

6. Мелко рубим петрушку с кинзой. Измельчаем чеснок и нарезаем перец чили кусочками.

7. Добавляем в салат маринад, зелень и чеснок с перцем чили. Хорошенько перемешиваем.

8. Оставляем салат мариноваться в течение 2 часов в холодильнике. Перед подачей посыпаем блюдо кунжутом. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления как грибы

Очень простой и быстрый рецепт для тех, кто любит и баклажаны, и грибы. В данном блюде маринованные баклажаны действительно по вкусу чем-то напоминают маринованные грибы.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.
Чеснок – 1 шт.
Масло растительное – 300 мл.
Укроп – 1 пучок
Уксус 9% – 10 ст. л.
Вода – 2,5 л.
Соль – 4,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками.

2. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее уксус с солью и доводим до кипения. Забрасываем в рассол баклажаны и еще раз доводим до кипения, после чего варим их на умеренном огне еще 5 минут.

3. Откидываем баклажаны на дуршлаг и даем рассолу стечь, а баклажанам – остыть.

4. Отмеряем необходимое количество растительного масла.

5. Измельчаем укроп и чеснок.

6. Добавляем зелень с чесноком к баклажанам, заливаем все маслом.

7. Хорошенько все перемешиваем.

8. Перекладываем баклажаны в банку и оставляем в холодильнике на 6 часов. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления баклажанов по-корейски с помидорами

Ароматный и вкусный салат из баклажанов и помидоров. Готовится он легко, быстро и не требует особо сложных ингредиентов. Такая закуска подойдет как к рыбе, так и к мясу и никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец чили зеленый – 1 шт.
Базилик – 1 пучок
Соус соевый – 1 ст. л.
Кориандр молотый – по вкусу
Масло растительное – для обжарки

Процесс приготовления:

1. Лук очищаем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в масле до золотистого оттенка.

2. Добавляем на сковороду кусочки помидоров, также хорошо прожариваем.

3. Нарезаем болгарский перец и перец чили, добавляем на сковороду и жарим около 3 минут.

4. Баклажаны нарезаем соломкой, солим и оставляем в воде на 20 минут, после чего промываем их. Добавляем баклажаны на сковороду, перемешиваем все продукты и обжариваем около 15 минут, после чего накрываем сковороду крышкой и тушим еще 5 минут.

5. Добавляем специи, чеснок, соевый соус и кинзу, перемешиваем.

6. Выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и даем настояться какое-то время. Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски

Долгохранящаяся закуска из баклажанов, готовить которую быстро и просто. Блюдо получается сочным, ароматным и немного острым. Чем дольше баклажаны настоятся, тем ярче будет вкус, однако отведать их можно будет спустя уже несколько часов.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 600 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец чили – ½ шт.
Укроп – 2 ст. л.
Петрушка – 2 ст. л.
Масло растительное – 4 ст. л.
Уксус 9% – 2,5 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Сахар-песок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажаны отвариваем на пару, после чего даем им полностью остыть.

2. Нарезаем овощи кружочками.

3. Далее нарезаем лук полукольцами, перец чили – колечками, а болгарский перец режем соломкой. Измельчаем чеснок, а морковь натираем на терке для моркови по-корейски.

4. Перекладываем овощи в салатницу, измельчаем петрушку и укроп и добавляем туда же.

5. Засыпаем сахар и соль, добавляем кориандр.

6. Мнем овощи руками до выделения сока.

7. Выкладываем слоями овощи с баклажанами в кастрюльку.

8. Верхним слоем должен быть слой овощей.

9. Масло смешиваем с уксусом.

10. Заливаем смесью баклажаны, накрываем все тарелкой с грузом.

11. Баклажаны оставляем мариноваться в прохладном месте в течение минимум 1,5 часа. Приятного аппетита!

Как быстро и просто приготовить острые баклажаны по-корейски?

Острые, вкусные и ароматные баклажаны точно понравятся любителям азиатской кухни. Такая закуска идеально подходит к рису, а готовится она просто и быстро.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 1 шт.
Перец болгарский – 500 гр.
Морковь – 3 шт.
Масло растительное – 1 ст.
Уксус 9% – 150 гр.
Перец чили хлопьями – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
Сахар-песок – 4 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем, отрезаем хвостики.

2. Добавляем в воду соль и отвариваем баклажаны в течение 10 минут.

3. Далее их охлаждаем и снимаем кожуру. Нарезаем крупными кусочками.

4. Болгарский перец нарезаем соломкой.

5. Морковь натираем на крупной терке.

6. Очищаем лук с чесноком.

7. Чеснок измельчаем и добавляем к баклажанам.

8. Лук нарезаем кольцами, добавляем его к баклажанам вместе с морковью и специями. Заливаем все растительным маслом и уксусом, засыпаем соль и сахар. Перемешиваем.

9. Даем блюду настояться при комнатной температуре минимум полчаса. Чем дольше салат будет стоять, тем ярче будет его вкус. Приятного аппетита!

9 рецептов острых баклажанов по-корейски

1. Баклажаны по-корейски с имбирём

Ингредиенты

120 мл воды;
60–80 мл соевого соуса;
2 столовые ложки коричневого сахара;
2 зубчика чеснока;
кусочек имбиря (длиной примерно 2½ см);
1 чайная ложка кунжутного масла;
1 чайная ложка кукурузного крахмала;
½ чайной ложки хлопьев чили;
1 баклажан;
1 луковица;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
семена кунжута — для посыпки;
немного петрушки;
немного зелёного лука.

Приготовление

Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

2. Баклажаны по-корейски со свежим чили

Ингредиенты

3–4 баклажана;
несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
5 зубчиков чеснока;
1 красный острый перец чили;
¼ пучка кинзы;
1 столовая ложка кунжутного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить 2 столовыми ложками соевого);
1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Разрежьте баклажаны на крупные куски. Варите их на пару под крышкой в течение 10 минут.

3. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и мёдом

Ингредиенты

3 баклажана;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки растительного масла;
½ пучка петрушки;
3 зубчика чеснока;
2 болгарских перца;
1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки кунжута;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка мёда;
1 чайная ложка молотого кориандра;
½ чайной ложки молотого красного перца;
½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Смешайте рубленую петрушку, измельчённый чеснок и соль. Отставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты.

4. Баклажаны по-корейски с морковью

YouTube-канал «Готовим с ЛЮБОВЬЮ»

Ингредиенты

3 баклажана;
1 столовая ложка соли;
2 луковицы;
2 моркови;
щепотка молотого мускатного ореха;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки молотого кориандра;
3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
1 столовая ложка семян кунжута;
½ пучка петрушки.

Приготовление

5. Целые баклажаны по-корейски

YouTube-канал «Всегда вкусно!»

Ингредиенты

6–8 мелких баклажанов;
½ луковицы;
5 зубчиков чеснока;
несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки хлопьев чили;
2 чайные ложки аджики;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
2 столовые ложки кунжутного масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка семян кунжута + для посыпки;
немного красного перца чили.

Приготовление

Разделите баклажан пополам, не прорезая до конца. Переверните на бок и сделайте ещё два продольных надреза.

YouTube-канал «Всегда Вкусно!»

Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Порубите зелёный лук.

6. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и помидором

YouTube-канал KIMCHI PLATE

Ингредиенты

2 баклажана;
1 помидор;
1 луковица;
½ болгарского перца;
1 столовая ложка растительного масла;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек кинзы;
½ чайной ложки молотого кориандра;
¼ чайной ложки смеси перцев;
1 столовая ложка соевого соуса;
соль — по вкусу.

Приготовление

7. Баклажаны по-корейски с огурцами, морковью и болгарским перцем

Ингредиенты

3–4 баклажана;
1 морковь;
3–4 огурца;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1 столовая ложка растительного масла;
5–6 зубчиков чеснока;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
1 зелёный острый перец;
1–2 чайные ложки сахара;
3 столовые ложки соевого соуса;
смесь перцев — по вкусу;
1–2 чайные ложки соли;
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными тонкими брусочками. Опустите в кипящую воду на 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

8. Баклажаны по-корейски на зиму с перцем, морковью и зеленью

YouTube-канал «Milenia. Кулинарные рецепты»

Ингредиенты

2½ кг баклажанов;
2–3 столовые ложки соли;
700 г болгарского перца;
1 красный острый перец;
500 г моркови;
3–6 зубчиков чеснока;
6 столовых ложек растительного масла;
10 горошин чёрного перца;
1 чайная ложка семян кориандра;
1 столовая ложка сахара;
3–4 столовые ложки соевого соуса;
150 г петрушки и кинзы;
несколько столовых ложек рисового уксуса.

Приготовление

9. Баклажаны по-корейски на зиму с болгарским перцем, луком и приправой для моркови

Ингредиенты

1 кг баклажанов;
1½ столовой ложки соли;
250 г моркови;
200 г репчатого лука;
300 г болгарского перца;
½ головки чеснока;
¼–½ стручка красного острого перца;
2 столовые ложки сахара;
2–3 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
70 мл растительного масла + для обжарки;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт

Самые вкусные баклажаны по-корейски с морковью, луком и болгарским перцем, рецепт с фото пошагово

Корейская кухня завоевала сердца всего мира своими пикантными, порой невероятно острыми блюдами. Пожалуй, самым популярным блюдом далекого азиатского края является корейская морковь, рецепт которой можно посмотреть по ссылке. Эта закуска хороша как сама по себе, так и в составе более сложных овощных блюд. Например, баклажаны с корейской морковью: легкий в приготовлении салатик, который не стыдно подать как к обеду в обычный день, так и к праздничному столу. Маринованные и обжаренные баклажаны делают овощной микс нежным и питательным, а пряности для корейской моркови придают ту самую пикантность, за которую ценится корейская кухня. Я приготовила для вас удобный пошаговый рецепт с фото, чтобы вы могли наглядно представлять себе процесс приготовления этой закуски. Вместе с этапами маринования приготовление займет около двух суток, но ваших активных действий понадобится всего ничего. Еще один повод сделать баклажанную закуску – ее польза для пищеварения. Специи в ее составе благотворно влияют на аппетит, стимулируют деятельность ЖКТ. Но будьте осторожны с количеством приправ: для чувствительных лучше сократить их количество. Итак, давайте почувствуем себя корейскими шеф-поварами и приготовим ароматную национальную закуску! А если Вы любите острые корейские салаты, рекомендую к приготовлению салат из фунчозы с морковью по-корейски.

Читайте также:

Как вырастить лук-репку из семян

Для приготовления острых баклажанов по-корейски понадобится:

4 небольших баклажана (600-700 г);
2 сладких болгарских перца (150 г);
2 луковицы (250 г);
1 морковь (100 г);
4 зубчика чеснока;
половина пучка петрушки;
2 ст.л. с горкой специй для корейской моркови;
4 ст.л. уксуса;
4-6 ст.л. растительного масла для жарки;
1/4 ст. кипяченой воды;
соль по вкусу.

Как приготовить баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт

1. Тщательно моем баклажаны, разрезаем их пополам. Каждую половинку нарезаем полосочками толщиной около 0,5 см.

2. Складываем овощную нарезку в миску, немного засыпаем солью и хорошо перемешиваем. Важный момент: не нужно класть много соли. От ее избытка баклажаны становятся жесткими и, соответственно, менее вкусными.

3. Миску с баклажанами накрываем тарелкой и ставим под гнет на сутки.

4. Спустя сутки открываем содержимое миски и смотрим – баклажаны пустили сок.

5. Тщательно выжимаем кусочки баклажана (например, с помощью марли, или просто крепко сдавливаем руками).

6. Следующий этап: натираем корейскую морковь. Полосочки моркови должны быть длинными, используйте специальную терку.

7. И еще один ингредиент нашей закуски: тонко нарезаем сладкий перец.

8. Теперь в отдельной миске перемешиваем морковь и перец по-корейски и оставляем.

9. Вернемся к баклажанам. Нагреваем сковороду и обжариваем баклажаны на растительном масле. Масло, в котором жарились баклажаны, не выливаем.

10. Даем баклажанам немного остыть и кладем их в корейский салат. Тщательно перемешиваем овощи.

11. Мелко нарезаем лук (лучше брусочками, как на фото). В освободившуюся сковороду выкладываем лук и совсем немного обжариваем. При необходимости добавляем еще немного растительного масла.

12. Следите за луком: он должен получиться хрустящим. Если сорт горький, то горечь должна уйти.

13. Настала очередь лука отправиться в салат.

14. Самый пикантный момент рецепта острых баклажанов по-корейски. Всыпаем в миску с овощами специи для корейской моркови. Можно заменить готовую смесь на следующие приправы: тмин + кориандр + паприка + черный молотый перец + красный острый перец.

15. Добавляем в миску 1/4 ст. воды и 4 ст.л. без горки уксуса. Хитрость: если добавить кипяток, то салат промаринуется немного быстрее.

16. Добавляем в миску зелень и перемешиваем закуску, наслаждаясь ароматом специй и предвкушая застолье.

17. Прижимаем закуску тарелкой. Можно установить гнет в виде банки, как в начале рецепта. Оставляем все мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на 12 часов. Чем дольше будет мариноваться смесь, тем вкуснее она будет.

18. Открываем тарелку. Невероятно вкусные баклажаны с морковью по-корейски готовы! Подаем закуску в холодном виде. Приятного аппетита!

Закуска из баклажан с корейской морковью довольно неплохо храниться в холодильнике, без стерилизации она выстаивает 1-2 месяца, при условии содержания в заранее простерилизованных банках. Но если Вы хотите перестраховаться, можно простерилизовать банки с салатом и закатать их на зиму. Для этого следует заполненные банки установить в кастрюлю с холодной водой (при условии, что салат также холодный). Сверху прикрываем банки крышками и после закипания в кастрюле воды стерилизуем из расчета 0,5 л банки — 15 минут, 1 л — 30 минут. Закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, закутываем в одеяло и оставляем на сутки. После можно убирать салат в шкаф до зимы.