Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца. Пошаговый рецепт с фото

Домашний кетчуп: 5 простых рецептов на зиму

Домашний кетчуп

Кетчуп — универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других популярных блюд. Пожалуй, у каждого из нас есть свои предпочтения, какой вкус выбрать. Одни любят, когда он сладковатый и пряный, другие — огненно-острый, а третьи — за классический рецепт кетчупа, с выраженным вкусом свежих томатов. Но, к сожалению, найти качественный продукт на полках супермаркетов не так-то просто, в составе масса консервантов, е-шек и прочей химии, поэтому сегодня будем готовить домашний кетчуп своими руками!

  • Из чего делают кетчуп
  • Кетчуп на зиму из помидоров — пошаговые фото
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • Кетчуп без уксуса
  • Кетчуп из помидоров на зиму с яблоками
  • Кетчуп из помидоров и болгарского перца
  • Густой кетчуп из помидоров с крахмалом
  • Как сделать кетчуп из томатной пасты

Из чего делают кетчуп

На сегодняшний день основа практически любого магазинного кетчупа — концентрированная томатная паста. Помидоры (плоды с мясистой мякотью и низкой долей содержания влаги) перетирают, долго уваривают, чтобы убрать лишнюю жидкость и получить густой продукт. Потом пакуют и отправляют на специализированные заводы, где выпускают кетчуп. Некоторые производители грешат тем, что для большей густоты добавляют модифицированный крахмал и другие загустители, химические стабилизаторы.

Экстракты специй — их получают из пряных трав, перца чили и овощей. Метод экстракции сходен с производством духов, таким образом на заводах пытаются добиться одинакового вкуса независимо от партии продукта (чтобы вкус был одинаковым в каждой пачке). В домашних условиях, конечно же, лучше и полезнее использовать натуральные специи и свежие овощи с грядки. Так вы будете 100% уверены, что в нем нет ни ароматизаторов, ни красителей!

Соль, сахар — они дают соусу нужный вкусовой баланс, а также в сочетании с уксусом играют роль консерванта, то есть отвечают за сохранность продукта. В идеале использовать обычную пищевую поваренную соль (нейодированную) и белый сахар-песок. Но опять-таки в составе часто можно найти глюкозно-фруктозный сироп или подсластитель типа сахарин.

Уксус — кислота регулирует вкусовой баланс и продлевает срок годности продукта. Многие производители используют не уксус натурального брожения, а химически синтезированный уксус и молочную кислоту.

Вода — ее добавляют на производстве, чтобы развести томатную пасту до нужной консистенции. Для домашнего продукта вода не требуется, если готовите из натуральных томатов, а наоборот, ее нужно будет выпарить до достижения нужной густоты.

Теперь, когда вы знаете, из чего делают кетчуп, давайте перейдем к делу — выбирайте рецепт, который нравится, и приготовьте самый вкусный томатный соус из натуральных продуктов, чтобы его можно было есть без опаски за свое здоровье и смело давать детям!

domashnij ketchup 14

Кетчуп на зиму из помидоров — пошаговые фото

Домашний кетчуп из помидоров похож на магазинный и по вкусу, и по консистенции. Это классический универсальный соус, без выраженной остроты, сладковатый, с тонким ароматом специй. Он подходит под любые блюда: шашлык, овощи, макароны и пр. Можно сварить на один прием пищи, сразу к столу или закатать пару баночек ароматного кетчупа на зиму.

Ингредиенты

  • помидоры – 4 кг
  • репчатый лук – 2 шт. (130 г)
  • чеснок – 3 зуб. (15 г)
  • сахар – 100-150 г
  • соль – 2 ст. л. или по вкусу
  • уксус 9 % – 50-70 г
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • молотая корица – 0,5 ч. л.
  • гвоздика – 3 шт.

Приготовление

domashnij ketchup 1

Томаты промыть, дать стечь лишней воде. Крупные плоды разрезать пополам, чтобы прошли в раструб мясорубки. Если имеются какие-то подпорченные места, то их тоже попутно срезать. Луковицы и чеснок очистить от шелухи.

domashnij ketchup 2

Пропустить все подготовленные овощи через мясорубку с крупной решеткой. Электромясорубка стравится с задачей за 5 минут. В итоге получится полная 5-литровая кастрюля (выбирайте широкую, чтобы влага быстро выкипала).

domashnij ketchup 3

Поставить на огонь кастрюлю и подождать, пока закипит. Варить 1 час при слабом побулькивании — без крышки, чтобы уходила влага, время от времени помешивать. Пену снимать не обязательно, она самостоятельно уварится. За это время цвет томатного пюре должен стать более темным, а шкурки увариться, отдать свой вкус жидкости.

Читайте также:
Грибы маслята как готовить на зиму заморозить

domashnij ketchup 4

Чуть остывшее пюре перетереть через мелкое металлическое сито — небольшими порциями, помогая себе ложкой. Жмых (семена и кожицу) выбросить, отхода должно быть не больше стакана. Постарайтесь перетереть эффективно, чтобы как можно больше гущи осталось в кастрюле, тогда кетчуп получится густым, а не жидким, как вода.

domashnij ketchup 5

Кастрюлю с получившимся овощным соком вернуть обратно на огонь. Варить еще 1 час, без крышки, при слабом кипении, время от времени помешивая, чтобы не подгорел. Кетчуп должен увариться примерно вдвое от первоначального объема (если хотите получить еще более густой продукт, то кипятите еще дольше).

domashnij ketchup 6

Добавить сахар, соль, а также специи: корицу, перец красный и черный, гвоздику (зонтики потом нужно будет выбросить, поэтому можно завернуть в мешочек из марли, если не хотите потом вылавливать). Варить 20 минут, помешивая.

domashnij ketchup 7

Влить уксус 9% столовый — маленькими порциями, количество определяется в зависимости от степени сладости помидоров по вкусу (возможно, нужно будет добавить еще сахара). После того, как влили уксус, варить кетчуп не дольше 10 минут. Выбросить гвоздику. Горячий кетчуп разлить по стерилизованной таре, сразу же закатать.

Перевернуть заготовку вверх дном и оставить в таком положении, пока не остынет.

domashnij ketchup 10

domashnij ketchup 11

Кетчуп без уксуса

Это очень простой рецепт томатного соуса без уксуса, который легко приготовить в домашних условиях. В составе нет консервантов, а сохранность заготовки обеспечивает лимонный сок и стерилизация. Такой продукт подходит для людей на диете и тем, кто придерживается правильного питания, а также его можно давать даже маленьким детям.

  • протертые помидоры – 500 мл
  • репчатый лук – 40 г
  • чеснок – 1-2 зуб.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • душистый горошек – 1 шт.
  • гвоздика – 1-2 бутона
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л.
  • молотая корица – 1 щеп.
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Помидоры, луковицу и чеснок перемолоть через мясорубку (предварительно можно ошпарить томаты и снять шкурку, но это по желанию), чтобы получилось 500 мл томатной мякоти. Добавить все перечисленные специи. Варить 30 минут. Через полчаса насыпать соль, сахар и выжать лимонный сок. Прокипятить еще 5 минут. Кетчуп полностью готов! Осталось вынуть гвоздику и душистый перец, остудить и можно сразу же подать к столу.

Соус может храниться до 7 дней (в чистой таре в холодильнике). Если есть желание заготовить кетчуп без уксуса на зиму, то разлейте его по баночкам. Погрузите в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 15 минут, закатайте под ключ, консервацию переверните, укутайте и уберите на хранение после остывания.

7 вкусных рецептов домашнего кетчупа: с перцем, сливами, яблоками и даже с огурчиками!

ketchup-iz-pomidorov-na-zimu-palchiki-oblizhesh-s-bolgarskim-percem-s-yablokami-s-koricej

Многие блюда сложно представить без кетчупа. У меня в семье его особым фанатом является муж. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кетчуп ничуть не хуже, и даже полезнее магазинного.

Домашний кетчуп из помидор «Классический»

klassicheskij

Итак, сейчас я расскажу вам, как сделать простой домашний кетчуп из помидор, по вкусу совершенно как магазинный и даже лучше. Я его всегда заготавливаю в больших количествах, так как съедается на «ура».

  • 3 килограмма томатов;
  • 150 грамм сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 80 грамм шестипроцентного уксуса;
  • 20 гвоздик;
  • 25 горошин перца;
  • зубчик чеснока;
  • щепотка корицы;
  • острый красный перец – на острие ножа.

Готовим классический кетчуп из помидор:

  1. Порежьте томаты на маленькие кусочки, положите их в кастрюлю и включите плиту. Уварите на треть без крышки, после чего насыпьте сахар. Варите 10 минут, посолите, подержите на огне еще 3 минуты.
  2. Добавьте к помидорам специи и приправы, дайте повариться около десяти минут. Пропустите через сито или дуршлаг.
  3. Вновь положите продукт в кастрюлю, вскипятите, налейте уксус. Разложите по стерильным тарам и закатайте.
Читайте также:
Выращивание айвы из семян, получение посадочного материала

Несмотря на простоту, я считаю этот рецепт самым вкусным. Мы едим такой кетчуп весь год, иногда я добавляю и другие специи для разнообразия. Приятного аппетита!

Как сделать кетчуп с яблоками и томатами

s-yablokami

Совсем недавно подруга поделилась со мной прекрасным рецептом необычного кетчупа, приготовленного из спелых помидоров с яблоками в домашних условиях. Вкус получается очень интересный, поэтому рекомендую попробовать такую консервацию и вам.

  • 3 килограмма помидоров;
  • полкило яблок;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 300 грамм сахара;
  • 50 грамм яблочного уксуса;
  • пара столовых ложек соли;
  • черный и красный перец по желанию.

Как сварить кетчуп из помидор с яблоками:

  1. Помойте томаты, срежьте плодовые ножки, почистите лук и яблоки, последние избавьте от семечек.
  2. Яблоки с помидорами нарежьте дольками маленьких размеров, а лук – половинками колец.
  3. Сложите нарезку в кастрюлю и дайте провариться около сорока минут. Лук должен смягчиться.
  4. Выключите плиту, дайте продукту постоять под крышкой минут двадцать. Когда кетчуп слегка остынет, обработайте его блендером, после чего варите еще минут 50.
  5. За 5 минут до готовности посолите, и насыпьте сахар, размешайте. Добавьте перец и уксус.
  6. Налейте закатку в стерильные банки, закройте крышками. Готовим без стерилизации. Хранится кетчуп в холодильнике.

Попробовав этот кетчуп, вы забудете об этом продукте без яблок. Кстати, для него подойдут фрукты любого сорта: и кислые, и сладкие.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

iz-bolgarskogo-perca

С уверенностью могу сказать, что домашний кетчуп, сделанный на зиму из помидор и болгарского перца, по моему фирменному рецепту поразит вас своей вкусовой палитрой. По вкусу практически, как магазинный, но никакой химии в продукте не будет. Обязательно попробуйте!

Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца. Пошаговый рецепт с фото

Easy Way Life

Блог о саморазвитии и яркой жизни

Добрый день, уважаемые читатели.

Хочу предложить вам очень вкусную идею: приготовление домашнего кетчупа с болгарским перцем.

Некоторые из представленных рецептов мы уже рассмотрели в подборке посвященной кетчупу из помидор и яблок, но в них перец выступал лишь в роли дополнительного ингредиента. А сегодня он будет играть главную роль.

Более того, будет парочка вариантов, в которых он будет вообще единственным овощем в рецепте.

Так что эта подборка для тех, кто предпочитает вносить разнообразие в свой рацион и не довольствоваться одной и той же бутылкой кетчупа и пачкой майонеза.

Содержание:

Как видите, способов приготовления и сочетания продуктов довольно много и вы всегда можете сделать пару баночек отличного соуса исходя из того, какие овощи и фрукты успели созреть на данный момент.

Кетчуп с болгарским перцем на зиму в домашних условиях

Начну с моего любимого рецепта. Люблю его за 2 вещи: минимум ингредиентов и чеснок, придающий особый «крепкий» вкус. Это вам не какой-нибудь сладкий соус, а настоящая мужская заправка для мяса.

Ингредиенты на 4 банки по 400 мл:

  • 2 кг болгарского красного перца
  • 1 стакан очищенного чеснока
  • 2 ст.л. (без горки) соли
  • 8 ст.л. (без горки) сахара
  • 100 мл 9% уксуса

Любители острого могут добавить 2-4 стручка острого перца.

Приготовление очень и очень простое.

1. Перец моем и удаляем плодоножки, семена и перегородки. Чистим зубчики чеснока и пропускаем овощи через мясорубку.

2. В полученную смесь добавляем соль, сахар и уксус, тщательно все перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль полностью растворилась.

Для придания кетчупу более гладкой структуры, можно дополнительно перебить ее погружным блендером.

3. Готово. Разливаем кетчуп по хорошо вымытым банкам, закрываем металлическими или пластиковыми крышками и сразу убираем на хранение в холодильник.

Стерилизовать банки и крышки не обязательно. Такая заготовка может стоять в холодильнике до полугода.

Томатный кетчуп с яблоками и болгарским перцем

Если предыдущий рецепт был с минимальным набором продуктов, то этот будет максимальным. Чтобы вы могли оценить на сколько могут быть разнообразны варианты приготовления.

Читайте также:
Как правильно выбрать белый гранат?

Ингредиенты на 10-12 банок по 0,5 л:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг яблок
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 шт острого перца
  • 1 головка чеснока
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 200 г

Количество ингредиентов указано для неочищенных продуктов.

Количество сахара и соли может меняться в зависимости от сладости и сочности овощей и фруктов.

Приготовление:

1. Самое сложное во всем процессе — это подготовить продукты. С помидоров срезаем плодоножку и режем их на дольки. У перцев удаляем перегородки и семена и нарезаем в произвольной форме. Лук и чеснок очищаем от шелухи, у яблок удаляем сердцевину с косточками.

После всей этой утомительной работы, пропускаем все вместе через мясорубку, переливаем получившуюся смесь в толстостенную кастрюлю и ставим ее на медленный огонь.

2. Когда смесь закипит, добавляем соль и сахар, перемешиваем и продолжаем варить еще 40-60 минут, периодически помешивая, пока соус не уварится и не уменьшится в объеме приблизительно в 2 раза.

После этого его нужно попробовать и, при необходимости, досолить или добавить сахара.

3. За час кипения кетчуп уже будет готов и останется разложить его по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными железными крышками и оставить остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Такая заготовка без проблем достоит в погребе до следующего сезона.

Простой рецепт домашнего кетчупа на зиму

А вот этот вариант больше всего похож по вкусу на те соусы с перцем, которые продаются в магазине. Только натуральнее и полезнее в разы.

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

  • 2 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • Перец горошком черный — 5-6 шт
  • Душистый перец горошком — 3 шт
  • Лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Процесс готовки здесь тоже максимально простой: перекручиваем мытые и очищенные овощи через мясорубку, переливаем в толстостенную или алюминиевую кастрюлю, включаем средний огонь и доводим смесь до кипения.

Если хотите, чтобы консистенция была как у магазинного кетчупа, дополнительно перебейте овощи в кастрюле погружным блендером.

2. Когда кастрюля закипит, убавляем огонь до минимума, добавляем соль с сахаром, лаврушку с горошками перца, перемешиваем и увариваем в течение 40-60 минут в зависимости от желаемой густоты.

Перец и лаврушку удобнее всего положить в марлю, завернуть и завязать ниткой, чтобы легко убрать эти специи из соуса перед разливанием в банки.

3. Минут за 10 до окончания варки добавляем растительное масло и уксус и довариваем кетчуп постоянно помешивая и не отходя далеко от плиты, чтобы ничего не пригорело.

Через 10 минут горячий кетчуп аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Если не стали упаковывать специи в марлю, то обязательно вытащите из кастрюли лавровый лист. Оказавшись в банке он придаст кетчупу слишком резкий вкус.

Благодаря растительному маслу и уксусу, такой соус можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Кетчуп с болгарским перцем, томатным соком и луком

Соусы на основе томатов удобны тем, что не обязательно брать свежие помидоры. Их вполне может заменить томатный сок. Конечно, лучше если он будет домашнего приготовления, но на крайний случай подойдет и натуральный покупной.

Ингредиенты на 3 л кетчупа:

  • 4 кг помидоров
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 8 крупных головок лука
  • 1 стакан яблочного или винного уксуса 6%
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст.л
  • 1-2 головки чеснока
  • 3 сл. ложки крахмала
  • Черный молотый перец, лавровый лист

Крахмал придает кетчупу густоту и структуру, максимально близкую к той, к которой нас приучили магазины.

Приготовление:

1. Домашний томатный сок готовим пропустив помидоры через соковыжималку. Сделать это можно несколько раз, чтобы максимально забрать мякоть.

Если соковыжималки нет, то можно прокрутить помидоры через мясорубку, а потом перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек.

2. Лук и перец очищаем, нарезаем небольшими кусочками и перебиваем в кухонном комбайне. Чтобы дело шло быстрее и проще, перед взбиванием добавляем в чашу пару стаканов томатного сока, так как с сухой массой комбайн справляется плохо.

Читайте также:
Вишня Щедрая – повелительница сада: характеристика и описание

3. И вот так, постепенно, небольшими порциями перерабатываем все овощи, переливая готовую смесь из чаши в глубокую алюминиевую кастрюлю.

В последнюю порцию добавляем очищенные зубчики чеснока и крахмал.

4. Ну а дальше все как обычно: доводим смесь до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимума и варим 1-1,5 до желаемой консистенции. Минут за 5 до окончания варки, добавляем соль, сахар, специи и уксус. Перемешиваем, снимаем пробу и, при необходимости, добавляем специи.

5. Горячий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам (не забыв убрать лавровый лист), остужаем под одеялом и храним в прохладном месте.

Как сделать кетчуп из болгарского перца без помидор

Этот вариант приготовления называют турецкой пастой. В нем нет вообще ничего, кроме перцев и соли. Он очень удобен тем, что вы сами решаете до какой степени текучести его доводить. Это может быть и жиденький соус и густая паста, в которой ложка будет стоять.

Мне ближе всего консистенция именно кетчупа- среднее состояние, больше всего похожее на пюре.

Приготовление:

1. Чистим и режем на небольшие кусочки желаемое количество болгарского перца.

Из 4 кг не очищенных овощей выйдет приблизительно одна банка объемом 0,5 л.

Складываем его в кастрюлю, наливаем воды так, чтобы она едва покрывала овощи и включаем средний огонь.

2. Доводим до кипения и варим 15-20 минут до тех пор, пока перцы не размягчатся полностью.

3. Получившуюся массу прокручиваем через мясорубку и снова выливаем в кастрюлю.

4. Доводим ее до кипения на среднем огне, солим по вкусу, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить до тех пор, пока не получится желаемая консистенция.

5. Теперь раскладываем кетчуп по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Если планируете съесть кетчуп в течении полугода, то подойдут и пластиковые крышки. Если же хранение будет долгим, то нужно будет сначала простерилизовать заполненные банки, а затем закатать их стерилизованными крышками.

Рецепт кетчупа из сладкого перца и томатов без уксуса — пальчики оближешь

Уверен, что большинству читателей больше всего понравится вот этот рецепт. В меру сладкий, в меру томатный, простой в приготовлении и прекрасно сочетающийся абсолютно с любым блюдом, будь то мясо, овощи или макаронные изделия.

Ингредиенты:

  • Сладкий или болгарский перец — 1,5 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мытые и очищенные овощи разрезаем на небольшие дольки и пропускаем через мясорубку.

2. Отправляем полученную массу в алюминиевую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и увариваем до тех пор, пока не выпарится ровно половина. Не забываем периодически помешивать.

Определить, что половина соуса уже выпарилась легко по следу на кастрюле.

3. В конце добавляем соль, еще раз хорошенько все перемешиваем, варим еще пару-тройку минут и раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам, наполняя их до самого горлышка.

Закатываем банки стерилизованными крышками и остужаем их под одеялом в перевернутом виде.

Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить соус из перца и томатной пасты

Я очень надеюсь, что смог достаточно ясно и подробно описать рецепты, но если что-то осталось вам не понятным, то предлагаю посмотреть вот этот замечательный ролик, после которого точно отпадут все вопросы.

А в конце хочу дать вам совет: не отказывайтесь от приготовления понравившегося варианта, если вам покажется, что в нем слишком много ингредиентов. Представленные варианты действительно не сложные и готовятся очень просто. Нужно лишь немного терпения в процессе первоначальной подготовки продуктов.

Читайте также:
Гуси Датский Легарт фото, описание породы, характеристика

Спасибо за внимание и до новых встреч.

2 Комментария к “Кетчуп с болгарским перцем на зиму — 7 простых рецептов приготовления”

Болгарский перец очень люблю. В свежем виде едим салаты, делаем лечо. Но вот кетчуп еще не пробовала. Понравился ваш рецепт с яблоками, надо будет приготовить.

Домашний кетчуп всегда был вкусный, и я готовил по одному рецепту, а у вас их много. Поэтому буду пробовать ваши способы.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму – 5 рецептов в домашних условиях

Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму – 5 рецептов в домашних условиях

Домашний кетчуп универсален. Он служит дополнением ко многим блюдам: рису, картофелю, макаронам, мясу, яичнице. Кетчуп также является ингредиентом в рецептах разных видов пиццы и хот-догов. Именно поэтому каждой хозяйке полезно знать несколько рецептов этой простой и вкусной заготовки.

Кетчуп из помидоров и перца на зиму «Пальчики оближешь»

Чтобы кетчуп получился густым без добавления загустителя, необходимо дольше проваривать помидоры. Продукт получится очень вкусным в домашних условиях без различных химических добавок.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму – 5 рецептов в домашних условиях

  • Помидор 3 кг
  • Перец болгарский 10 шт.
  • Чеснок 10 зуб.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар-песок ¾ ст.
  • Перец чили 1 шт.

Для начала промываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Затем освобождаем их от кожуры. Для того, чтобы шкурка снималась проще и быстрее, заливаем томаты кипятком на пару минут, а затем опускаем в холодную воду.

Для начала промываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Затем освобождаем их от кожуры. Для того, чтобы шкурка снималась проще и быстрее, заливаем томаты кипятком на пару минут, а затем опускаем в холодную воду.

Выжимаем сок из томатов с помощью соковыжималки или любым другим удобным способом в кастрюлю. Ставим емкость на конфорку, включаем плиту. Варим сок около двух часов. Масса должна уменьшиться в 2 раза.

Выжимаем сок из томатов с помощью соковыжималки или любым другим удобным способом в кастрюлю. Ставим емкость на конфорку, включаем плиту. Варим сок около двух часов. Масса должна уменьшиться в 2 раза.

Промываем перец проточной водой. Обтираем полотенцем, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем овощ на небольшие куски и измельчаем через мясорубку. Отправляем измельченный перец к томатам. Добавляем острый и черный перец, гвоздику. Перемешиваем продукты.

Промываем перец проточной водой. Обтираем полотенцем, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем овощ на небольшие куски и измельчаем через мясорубку. Отправляем измельченный перец к томатам. Добавляем острый и черный перец, гвоздику. Перемешиваем продукты.

Ставим емкость с массой на конфорку. Включаем плиту и устанавливаем небольшой огонь. Провариваем смесь приблизительно 50 минут.

Ставим емкость с массой на конфорку. Включаем плиту и устанавливаем небольшой огонь. Провариваем смесь приблизительно 50 минут.

Очищаем чеснок от шелухи. Нарезаем его на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю с кетчупом за 20 минут до окончания приготовления. Перемешиваем содержимое емкости.

Очищаем чеснок от шелухи. Нарезаем его на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю с кетчупом за 20 минут до окончания приготовления. Перемешиваем содержимое емкости.

Стерилизуем банки и крышки любым доступным способом. Заливаем готовую смесь в тару. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем дном вверх и оставляем, чтобы банки с кетчупом остыли. Позже храним закатки в погребе или кладовой.

Стерилизуем банки и крышки любым доступным способом. Заливаем готовую смесь в тару. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем дном вверх и оставляем, чтобы банки с кетчупом остыли. Позже храним закатки в погребе или кладовой.

Кетчуп из помидоров и перца с крахмалом на зиму

Данный рецепт имеет сходство с классическим. Единственное отличие состоит в том, что в кетчуп по данному рецепту добавляют крахмал. Это необходимо для густоты массы.

Время готовки: 2 ч. 40 мин.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • Помидор – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Гвоздика – 1-2 шт.
  • Перец острый молотый – 1/3 ч.л.
  • Корица молотая – ½ ч.л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Чеснок – 4 зуб.

Процесс приготовления:

1. Промываем помидоры, даем им обсохнуть. Удаляем кожуру: заливаем томаты кипяченой водой и оставляем на пару минут. Затем опускаем в холодную воду. Через 2-3 минуты легко снимаем кожицу.

2. Очищаем перец и лук. Снимаем шелуху с луковицы. Промываем болгарский перец. Разрезаем плод вдоль на две части, удаляем сердцевину. Все ингредиенты нарезаем на крупные части. Измельчаем посредством мясорубки или блендера.

3. Включаем плиту на средний огонь и ставим емкость с измельченными продуктами на конфорку. Томим 60 минут. Периодически помешиваем массу.

4. Чтобы избавиться от семечек и кожуры перца, пропускаем смесь через сито. Снова ставим кастрюлю с кетчупом на конфорку. Добавляем соль, сахар и специи. Заранее удаляем чесночную шелуху и измельчаем чеснок с помощью чесночницы. Отправляем его в емкость с кетчупом. Перемешиваем продукты и варим их около получаса.

5. В отдельную емкость вливаем воду. Затем добавляем крахмал и перемешиваем таким образом, чтобы не образовывалось комочков. Оставляем на время: крахмал немного разбухнет.

Читайте также:
Алоказия крупнокорневая

6. Спустя 30 минут с начала варки кетчупа вливаем в него уксус и начинаем постепенно вводить крахмал. При этом постоянно размешиваем соус. Оставляем на 5 минут.

7. Подвергаем банки и крышки стерилизации. После разливаем горячий кетчуп по банкам и закатываем. Переворачиваем банки и ставим их крышками вниз. Ставим на пол для остывания.

Кетчуп из помидоров и перца через мясорубку на зиму

Блюдо получается слегка сладковатым, вкусным и нежным. Кетчуп будет храниться достаточно долго даже без добавления уксуса, так как смесь по данному рецепту подвергается определенному алгоритму консервации.

Время готовки: 2 ч. 10 мин.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 10-12.

Ингредиенты:

  • Помидор – 5 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Яблоко – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем перец чили и удаляем семена внутри, чтобы кетчуп не получился слишком острым. Если острота вам не мешает, семена можно оставить.

2. Промываем сладкий перец и помидоры. Обтираем кухонным полотенцем. Удаляем кожуру с томатов. Перец разрезаем на две половины вдоль овоща. Удаляем семена и белую пленку. Нарезаем помидоры дольками, а перец – кусочками произвольной формы.

3. Обрезаем яблочную кожуру и удаляем сердцевину. Очищаем лук и чеснок от шелухи. Все овощи и яблоки измельчаем с помощью мясорубки в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. Устанавливаем небольшой огонь. Доводим до кипения смесь.

4. Добавляем в массу сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты до однородности, продолжаем варить около 40-60 минут. Стерилизуем банки и крышки.

5. Разливаем кетчуп по банкам. Накрываем их крышками и закатываем. Переворачиваем емкости и ставим их на пол, чтобы они остыли. Затем храним банки с кетчупом в кладовой.

Очень вкусный кетчуп из помидоров и перца без уксуса

Кетчуп без уксуса получится сладковатым: ингредиент подходит для любителей более острого варианта. В любом случае вы сможете насладиться вкусным и ароматным блюдом.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем перец и помидоры, промакиваем их кухонным полотенцем и очищаем. Снимаем кожуру с томатов, удаляем сердцевину и хвостики перцев.

2. Удаляем шелуху с головок лука и чеснока. Измельчаем мякоть томатов через мясорубку. Следом отправляем перец и лук. Выкладываем смесь в кастрюлю и ставим на конфорку. Включаем плиту и варим массу до кипения на большом огне. Затем уменьшаем огонь и продолжаем варить кетчуп. Параллельно помешиваем смесь и добавляем сахар и соль маленькими порциями. Процесс займет 20-25 минут.

3. Стараемся как можно мельче нарезать чеснок. Добавляем его в соус за 5-7 минут до конца варки. Отправляем следом черный молотый перец. Снова доводим смесь до кипения.

4. Очищаем банки с помощью соды и губки. Тщательно промываем их. Стерилизуем любым удобным способом: в духовом шкафу, на плите или в микроволновке. Крышки также промываем и стерилизуем в кипятке.

5. Разливаем кетчуп по банкам. Накрываем емкости крышками и закатываем. Крутим банки, чтобы проверить герметичность тары. Ставим их дном вверх на пол и даем остыть. Когда это произойдет, храним банки с кетчупом в погребе.

Как заготовить кетчуп из помидоров, перца и лука на зиму?

Магазинный кетчуп не идет ни в какое сравнение с приготовленным в домашних условиях ни по качеству, ни по вкусу. Рецептуру можно немного видоизменять: например, вместо свежих помидоров использовать томатный сок.

Время готовки: 2 ч. 35 мин.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Количество порций: 6-7.

Ингредиенты:

  • Помидор – 4 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка молотая – по вкусу.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 5-7 зуб.
Читайте также:
Голубика патриот: описание сорта, посадка, урожайность и отзывы

Процесс приготовления:

1. Для начала вымываем помидоры и удаляем лишнюю влагу кухонным полотенцем. Затем нарезаем овощ небольшими кусочками и выжимаем из них сок при помощи специального устройства или вручную. Если вы решили заменить помидоры томатным соком, этот этап выполнять не нужно.

2. Теперь очередь лука и сладкого перца. Вымываем перец проточной водой. Очищаем овощи: лук освобождаем от шелухи, а перец разрезаем вдоль на две половины и удаляем из него сердцевину. Очищенные лук и перец можно еще раз слегка промыть. Нарезаем овощи на мелкие кусочки.

3. Выливаем сок в кастрюлю и ставим емкость на конфорку. Высыпаем в жидкость лук и перец. Включаем плиту и доводим массу до кипения. Продолжаем варить смесь в течение часа. Постоянно помешиваем.

4. Когда масса вновь закипит, всыпаем в кастрюлю сахар, соль, приправы и специи. Тщательно перемешиваем и варим содержимое емкости до момента загустения. Подготавливаем уксус и очищенные зубчики чеснока (их необходимо измельчить с помощью чесночницы). Когда масса начнет густеть, добавляем их в кастрюлю и перемешиваем с остальными ингредиентами. Варим еще около пяти минут.

5. Кастрюлю с готовой густой массой снимаем с плиты и еще больше измельчаем с помощью блендера. Стерилизуем тару и крышки любым удобным способом. Разливаем горячий кетчуп по банкам и накрываем емкости крышками. Закатываем и переворачиваем банки. Оставляем на пару суток для остывания.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Вкусный и ароматный кетчуп получается с болгарским перцем. Предлагаем подборку проверенных рецептов с поэтапным приготовлением и фото. Читайте прямо сейчас!

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Домашний кетчуп намного вкуснее и полезнее, чем купленный в магазине. Ингредиенты делают его восхитительным, а приготовление простым. Этот кетчуп можно подавать к мясу или добавлять в овощные блюда. Предлагаем несколько проверенных рецептов.

Пряный

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • перец – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 5–7 зубчиков;
  • острый перец – 1 стручок;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 щепотка (молотый);
  • базилик – 1 ч. л. (сушеный);
  • кардамон – 1 шт.;
  • смесь пряных трав – 1 ч. л.

Как приготовить

Кетчуп с перцем на зиму - шаг 1 фото

На зиму в домашних условиях

Этот рецепт оценят гурманы за 2 вещи: минимальное количество ингредиентов и чеснок, который придает специфический «крепкий» вкус. Это не какой-то сладкий соус, а настоящая мужская приправа к мясу.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Ингредиенты для 4 банок объемом 400 мл:

  • 2 кг красного болгарского;
  • 1 стакан очищенного чеснока;
  • 2 ст. л. (без горки) соли;
  • 8 ст. л. сахара;
  • 100 мл 9% уксуса.

Те, кто любит жгучий вкус, могут добавить 2–4 стручка острого перца.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Приготовление очень, очень простое.

С яблоками

Если в предыдущем рецепте был минимальный набор ингредиентов, то в этом — максимальный. Так что вы можете оценить, насколько разнообразными бывают приготовления.

Ингредиенты для 10–12 банок объемом 0,5 литра:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг болгарского;
  • 1 кг лука;
  • 1 острый перец;
  • 1 головка чеснока;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 гр.

Количество ингредиентов указано для неочищенных продуктов.

Количество сахара и соли может варьироваться в зависимости от сладости и сочности овощей и фруктов.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Приготовление:

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

  1. Самая сложная часть всего процесса — подготовка продуктов. Срежьте плодоножки с помидоров и нарежьте их дольками. Удалите перегородки и семена из перцев и нарежьте их произвольно. Очистите лук и чеснок, удалите сердцевину и семена из яблок.
  2. После всей этой кропотливой работы измельчите все вместе через мясорубку, перелейте полученную смесь в толстостенную кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
  3. Когда масса дойдет до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте и варите еще 40–60 минут, периодически помешивая, пока соус не уменьшится в объеме примерно наполовину.
  4. Затем попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или сахара.
  5. Через час кипения кетчуп будет готов, и вам останется только разложить его в стерилизованные банки, закрыть прокипяченными железными крышками и оставить остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.
  6. Заготовку можно без проблем хранить в погребе до следующего сезона.
Читайте также:
Брахихитон кленолистный — описание, выращивание, фото

Классический рецепт

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Рецепт домашнего кетчупа для хранения в холодильнике. В нем минимум ингредиентов и готовится он быстро. Даже помидоры не нужны. Хорошее сочетание перца и чеснока дает сильный и насыщенный вкус. Ну, просто пальчики оближешь! Как раз подходит для взрослой трапезы холодной зимой. Какой мужчина может устоять перед этим!

Вам понадобятся:

  • сладкий болгарский (красный, спелый) – 2 кг;
  • чеснок – 100 гр;
  • острый перец чили – 2–4 стручка (по вкусу);
  • соль – 2 ст. л. (горка не нужна);
  • сахар – 8 ст. л.;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
  • уксус (9%) – 100 мл.

Выход – 4 банки по 400 мл

Как готовить:

  1. Вы можете регулировать состав рецепта по своему вкусу. Если вы предпочитаете более мягкие приправы, аккуратно разрежьте перец чили и удалите семена. Именно в них и сосредоточена вся жгучесть. Если же вы любите острые соусы, используйте их целиком.
  2. Вымойте овощи. Удалить перегородки и плодоножки из болгарских. Пропустите все три ингредиента через мелкую решетку мясорубки.
  3. Этот метод для тех, кому нравится ощущать на языке овощные крупинки. Если вы цените домашнюю еду за ее нежную гладкость, вам придется измельчать овощи погружным блендером.
  4. Всыпьте соль, черный перец и сахар. Влейте уксус. Перемешайте и оставьте на 1 час. На этом рецепт закончен: остается только разлить по банкам и закрыть крышками. Храните кетчуп в холодильнике. Без проблем выстаивает до полугода. Это летнее тепло согреет вас даже в самую суровую зиму!

Простой рецепт длительного хранения

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Но как приготовить томатный кетчуп на зиму, чтобы он дольше оставался свежим и имел пикантный вкус? Лучшие друзья домашнего маринования: уксус и перец горошком. Вкус напоминает купленный в магазине продукт. Вот так!

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг (красный, желтый);
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус (9%) – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • лавровый лист – 2–3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 3–5 шт. (по вкусу).

Вместимость – 3 пол-литровые банки

Приготовление простое:

  1. Помидоры промойте, удалите ненужные части, нарежьте на произвольные кусочки на кусочки и пропустите через мясорубку. Те, кто любит более гладкий кетчуп, могут также использовать погружной блендер.
  2. Доведите смесь до кипения, затем добавьте сахар и соль. Заверните ароматические добавки в марлю, окуните мешочек в овощное пюре и привяжите ниткой к ручке кастрюли. Это облегчит извлечение специй в конце приготовления.
  3. Варите на медленном огне в течение 40–60 минут. Время приготовления зависит от предпочтительной густоты.
  4. За 10 минут до конца приготовления влейте в банки масло и уксус и постоянно помешивайте бурлящую массу, чтобы она не пригорала. Разлейте свежеприготовленный кетчуп по банкам и закатайте их. Оставьте медленно остывать. Храните в темном, прохладном месте до зимы. Вкусно и по-домашнему в любую холодную погоду!
  5. Морковь не грех добавить практически в каждый рецепт. Будет еще больше сладости и густоты! Что касается количества, то можно поступить так: заменить не более ⅓ сладкого перца оранжевыми корнеплодами. Добавьте сахар и соль по вкусу. Кстати, в рецепты с морковью особенно хорошо добавлять остренького перчика. И даже с частью семян, если любите жгучие блюда.

С луком и томатным соком

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

В завершение предлагаем уникальный домашний кетчуп из томатов и перца, который по текстуре, цвету и вкусу кладет на лопатки гладкие фирменные соусы.

Собственная домашняя заготовка — отличный выбор. Впрочем, и готовый покупной не испортит приправу.

Основные ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • или томатный сок – 2,5 л;
  • сладкий болгарский – 500 гр;
  • репчатый лук – 6 шт. (средний);
  • чеснок – 1 головка (любители пикантного берут 1,5-2).
Читайте также:
Брахихитон кленолистный — описание, выращивание, фото

Для придания вязкости и аромата:

  • сахар – 150 гр;
  • соль – 2 ст. л.;
  • крахмал – 3 ст. л.
  • уксус (яблочный или винный, 6%) – 200 мл;
  • лавровый лист, молотый черный перец по вкусу.

Как готовить

  1. Начните с приготовления томатного сока. Конечно, нет ничего лучше специальной соковыжималки, но и обычная мясорубка тоже поможет. Пропустите через нее помидоры, а затем процедите пюре через сито. Ваша задача — сделать так, чтобы кетчуп на зиму не содержал семян и шкурок.
  2. Поместите часть перца и лука, измельченных средними кусочками, в чашу блендера. Добавьте немного сока. Обработайте до гладкой кашицы. Переложите в большую кастрюлю и повторяйте процедуру, пока весь запас не будет переработан. Приготовьте последнюю партию с чесноком и крахмалом. Это позволит сделать домашний соус таким же густым, как магазинный.
  3. Предпоследний шаг в рецепте — уваривание. Медленно доведите до кипения и варите в течение 1-1,5 часа. За 5 минут до конца добавьте специи, сахар, соль и уксус. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу.
  4. Разлейте горячую смесь по банкам с помощью половника. Закрывайте герметично. Оставьте на длительное время остывать, укутав одеялом или пледом. Уберите в прохладное место вдали от солнечного света. Заготовка будет хорошо храниться до конца зимы.

Как приготовить натуральный домашний кетчуп из помидор – 3 вкуснейших рецепта

Если проводить опрос на тему: какой самый универсальный соус, то, наверняка, домашний кетчуп из помидор будет занимать одну из лидирующих позиций. Это не только очень популярный и вкусный, но и доступный продукт. Подают его как к мясным, так и к рыбным блюдам. Как к более сложным в приготовлении, так и к самым простым: чипсам или сухарикам.

домашний кетчуп из помидор

Впрочем, о вреде магазинного кетчупа даже и говорить не приходится. Для улучшения вкусовых качеств и консистенции продукта производители часто добавляют избыточное количество уксуса, стабилизаторы и усилители вкуса, а в составе и вовсе можно найти томатный порошок вместо томатов. Увлекаться таким продуктом не стоит.

Гораздо полезнее приготовить кетчуп самостоятельно, тем более это совсем несложно.

Как выбрать помидоры для вкусного домашнего кетчупа?

Прежде, чем приступать к приготовлению, нужно уделить внимание тщательному отбору ингредиентов. Основа соуса –помидоры. Идеальным вариантом, конечно, являются томаты, выращенные своими руками. Но если такой возможности нет, то лучше приобретать их у фермеров в специализированных лавках. Они, как правило, не используют пестициды и продают безопасные овощи.

Как выбрать помидоры

В домашний кетчуп из помидор подойдут только спелые цельные томаты. Не используйте мятые, битые, потрескавшиеся плоды. Перезрелые или недозрелые также оставьте на прилавке: они не дадут нужной консистенции и испортят вкус.

Кетчуп – это соус, с которым часто экспериментируют: смешивают с майонезом, горчицей, хреном, добавляют различные специи.
В представленных ниже рецептах при измерении количества ингредиентов учитывайте, что столовая ложка = 20 гр, 1 чайная ложка = 5 гр.

Классический рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях из помидор со специями

Это довольно простой способ приготовления, хорошего, ароматного домашнего соуса (кетчупа), который подойдет для многих блюд. Его можно использовать сразу или подготовить для длительного хранения на зиму.

Классический рецепт приготовления кетчупа

Продукты для домашнего кетчупа:
  • Томаты 2 кг
  • Сахар 100 гр.
  • Перец горошком 20 шт.
  • Кориандр 10 шт.
  • Столовый уксус 40 гр.
  • Соль 5 гр..
  • Укроп, петрушка, прованские травы по желанию

Используйте для приготовления натурального кетчупа только обычную поваренную соль. Йодированную, а также с различными добавками для приготовления кетчупа не добавляют.

Пошаговые этапы приготовления домашнего кетчупа из помидоров:

  1. Промытые плоды очистите от кожуры и удалите плодоножки.
  2. Чтобы легко очистить томат от кожицы, сделайте на кожице крестообразный надрез и положите овощ на 10-15 секунд в кипящую воду. После бланшировки очистить помидор будет делом нескольких секунд.
  3. Порежьте помидоры желаемым образом на небольшие кусочки и переложите в подготовленную емкость, поставьте на огонь и готовьте на средней температуре без добавления воды примерно 20 минут.
  4. Полученную смесь пробейте блендером или пропустите через сито.
  5. Получившуюся томатную пасту поставьте на плиту, дайте смеси закипеть и продолжайте упаривать, но уже на небольшой температуре, до загустения.
Читайте также:
Вишня Щедрая – повелительница сада: характеристика и описание

томатную пасту поставьте на плиту

  1. По времени этот процесс может занять от полутора до 2-х часов.
  2. Процесс упаривания можно пропустить, однако в таком случае в продукт придется добавить неполезный крахмал для получения нужной густоты.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты поочередно и варите еще в течение 10 минут.

варите еще в течение 10 минут

  1. Готовый кетчуп необходимо процедить и подавать к столу после того, как полностью остынет.

Для длительного хранения получившийся домашний кетчуп из помидор разливают в заранее приготовленные и простерилизованные стеклянные емкости и плотно закрывают. В таком виде он может храниться на протяжении 1 года.

Стерилизация тары для длительного хранения обязательна. В противном случае, соус быстро испортится.

Домашний чесночный кетчуп из помидор без уксуса

Часто на прилавках магазинов можно встретить кетчуп с чесноком. Но иы будем делать свой домашний, ароматный чесночный кетчуп. Его рецепт не сильно отличается по способу приготовления от традиционного.

ароматный чесночный кетчуп

  • 2 кг помидоров
  • 30 гр сахара
  • 20 гр соли
  • 1 средняя головка чеснока
  • Молотый перец по желанию
Этапы приготовления:

Очищенные от кожуры плоды порезать на небольшие кусочки

Пассировать на сковороде с небольшим количеством рафинированного подсолнечного или оливкового масла примерно 5 минут

Спасерованные томаты пропустить через сито или измельчить блендером

Полученную томатную смесь поставить на огонь, закипятить и продолжать уваривание до получения нужной консистенции

За несколько минут до окончания уваривания (примерно 10-15), закинуть оставшиеся специи, тщательно перемешать

Чеснок очистить, измельчить и добавить в кетчуп. Оставить вариться еще 5 минут, после чего можно употреблять либо заказывать в банки.

Как видно, процесс приготовления кетчупа вполне длительный. Большую часть времени занимает процесс уваривания томатной массы. Для желающих сэкономить время – рецепт с добавлением крахмала для густоты.

Густой кетчуп из помидор на зиму по домашнему – простой рецепт без лишних заморочек

По этому рецепту получаем кетчуп более густой. Чтобы так приготовить, помидоры следует больше уваривать.

Рецепт вкусного домашнего кетчупа за 40 минут

Кетчуп, который подойдет ко многим блюдам, особенно к жареному мясу.

домашний кетчуп из помидор за 40 минут

  • 3 кг томатов
  • 30гр соли
  • 5 гр любых сушеных приправ
  • 4-5 шт. репчатого лука
  • 30 гр сахара
  • Порошок или паста чили на кончике ножа
  • 40 мл столового уксуса
  • 60 гр крахмала (картофельного или кукурузного)

Как сделать в домашних условиях кетчуп из помидор за 40 минут – пошаговые действия:

  1. Все овощи необходимо порезать, переложить в чашу блендера или мясорубку и измельчить до состояния пюре.
  2. В получившуюся смесь добавьте приправы, чили, уксус, соль и сахар и тщательно размешайте.
  3. Уксус является прекрасным консервантом. Блюда на его основе приобретают не только характерную кислинку, но и дольше сохраняют свою свежесть.
  4. Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Помешивая, варите в течение получаса.
  5. Уберите с огня и поочередно добавьте в почти готовый кетчуп 3 столовые ложки крахмала. Тщательно перемешайте, снова верните на огонь и проварите еще минут 10.
  6. Остудите и подавайте к столу, либо заливайте в банки горячим и оставляйте на хранение.

Чтобы получить кетчуп, который вам по вкусу, необязательно строго следовать рецептам. Добавляйте больше перца или чеснока чтобы усилить остроту. Кислоту или сладость соуса регулируйте на ваше усмотрение, увеличив количество соли и сахара. Каким бы ни был рецепт, но однажды попробовав домашний кетчуп, вы вряд ли вернетесь к магазинному.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: