Как выглядит брюква, какими свойствами обладает, где ее применяют и как ее хранить?

Брюква — что это такое и как вкусно приготовить овощ

Брюква — это двулетний корнеплод семейства Капустные. Внешне напоминает свеклу и репу, но отличается от них по цвету и вкусовым качествам. Во вкусе светло-сиреневого овоща присутствует легкая горчинка, придающая интересное послевкусие готовым блюдам. А его полезные свойства применимы в сфере народной медицины, в том числе в лечении простудных и вирусных заболеваний.

Интересные факты о брюкве

Брюква — растение Сибири, где оно впервые было получено в результате случайного скрещивания турнепса и листовой капусты. Из-за внешнего сходства, ее ошибочно называют кормовой свеклой, хотя это растение отличается от последней по вкусу и свойствам.

Вплоть до широкого распространения в России картофеля, завезенного сюда Петром I, продукт оставался фаворитом русской кухни. Позднее корнеплод распространился в Европе. На рубеже XVII-XVIII веков его культивировали в таких странах, как:

  • Германия;
  • Франция;
  • Ирландия;
  • Финляндия;
  • Норвегия;
  • Англия.

После исследования свойств овоща и составления его первого полного ботанического описания в 1620 году шведским ботаником Каспером Баухином, растение прозвали “шведской репой”. В России же в разных регионах его и сейчас называют по-разному. Он известен как:

  • бручка,
  • калика или калига;
  • каливка;
  • бушма;
  • рутабага;
  • желтуха;
  • землянуха.

В разных странах мира корнеплод получил такую ценность, что его изображением украшали гербы, про него складывали легенды и песни. Известно, что брюква считалась символом философского плодородия придворным проповедником французской королевы Маргариты Пьером Шарроном. Он же поместил символ на свой родовой герб и провозгласил, что наравне с репой, брюква является единственным “правильным” корнеплодом, полезным для галльского желудка.

Изображение брюквы присутствовало и на гербе архиепископа Леонхарда фон Койчаха из австрийского города Зальцбург.

Брюква является главным фигурантом немецкой версии сказки про “Репку”, а также — центральным персонажем некоторых праздников в Швейцарии и российских глубинок.

Пьер Шаррон

Пьер Шаррон

Ботаническое описание брюквы

Форма корнеплода брюквы близка к свекольной. Цвет мякоти зависит от сорта овощной культуры, и может быть светло-желтым или белым.

Корневая система растения представляет собой множественные разветвления боковых корней и волосистых отростков. Розетка листьев формируется в первый год после посадки растения. Они покрыты сизо-серым налетом, опушение отсутствует.

Семена растения мелкие и округлые. Их окраска может быть:

  • черной;
  • серо-черной;
  • темно-серой;
  • коричнево-бурой.

Цикл развития культуры после посадки идентичен иным корнеплодам.

Особенностью развития растения второго года посадки является способность семенников восстанавливаться после заморозков.

Брюква ботаника

Выращивание брюквы

Растение менее прихотливо к составу почвы, чем свекла. Для его культивации подходит рыхлый грунт с хорошей воздухопроницаемостью вне зависимости от его гранулометрического состава. При этом, повысить урожайность можно за счет выращивания корнеплода в следующих видах почвы:

  • среднесуглинистая;
  • супесчаная;
  • торфяно-болотная.

В отличие от иных корнеплодов, брюква хорошо приживается и в грунте с высоким уровнем кислотности. Стояние грунтовых вод должно быть минимально, иначе начнется процесс гниения и распространится бактериоз.

Семена морозоустойчивого растения способны прорастать при температуре 1-2 градуса. Всходы выдерживают слабые заморозки. С понижением температуры до 5 градусов прирост корнеплодов первого года посадки замедляется. В вегетационный период оптимальная температура для развития брюква должна составлять 15-18 градусов.

Брюква — влаголюбивое растение, периоды засухи приводят к порче ее вкуса и чрезмерному уплотнению мякоти.

Как растёт брюква

Полезные свойства брюквы

Продукт богат растительным белком и легкоусвояемыми углеводами, полезными для больных диабетом. Химический и минерально-витаминный состав представлен в таблице. Энергетическая ценность 100 г овоща составляет 37-38 калорий.

Нутриент Содержание в 100 г
Углеводы 7,7 г
Белки 1,2
Жиры 0,1
Пищевые волокна 2,2
Холин (витамин В4) 14,1 мг
Аскорбиновая кислота (витамин С) 30 мг
Витамин РР 1,1 мг
Калий 238 мг
Фосфор 41 мг
Железо 1,5 мг
Медь 32 мкг
Цинк 0,24 мкг

Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в корнеплоде, практически полностью сохраняются после термальной обработки, но употребляется продукт в пищу и в сыром виде. Основная его польза для организма заключается в способности:

  • укреплять иммунную систему;
  • разжижать мокроту и выводить слизь из бронхов;
  • облегчать дыхание при бронхиальной астме;
  • снижать артериальное давление;
  • уменьшать риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • выводить лишнюю жидкость из организма, бороться с отечностью, связанной с заболеваниями почек;
  • нормализовать перистальтику кишечника и работу ЖКТ;
  • укреплять кости и зубы;
  • выводить из организма шлаки и радионуклиды.
Читайте также:
Глициния Блю Мун - ботаническая характеристика, условия выращивания, основной уход

Брюква оказывает слабительное и мочегонное действие, позволяя очистить организм, устранить запоры, избавиться от отеков. Ее рекомендуют включать в рацион людей преклонного возраста, а также тех, кто придерживается диеты.

Кому противопоказан

Стандартным противопоказанием к употреблению всех растительных культур выступает индивидуальная непереносимость и предрасположенность к аллергии. Проверить наличие таковых можно при постепенном вводе в рацион данного продукта и наблюдении за реакцией.

В период обострения заболеваний ЖКТ брюкву не едят. Она противопоказана при гастрите и колите.

Чрезмерное употребление сока брюквы вызывает вздутие живота и газообразование.

Мякоть брюквы

Вкусовые качества корнеплода

По вкусу брюква близка к редьке, но отличается более сладкой мякотью. В послевкусии присутствует легкая горчинка.

В мякоти брюквы содержатся эфирные масла, за счет которых она имеет специфический аромат.

Применение в разных сферах жизнедеятельности

Корнеплод особо ценится в сферах кулинарии и народной медицины. Его употребляют в сыром виде, а также тушат, запекают, варят или готовят на пару. Овощ сочетается с грибами, яйцами и сухофруктами.

Пюре из брюквы по вкусу схоже с традиционным картофельным аналогом, но превосходит его по количеству полезных веществ в составе.

Брюква в кулинарии

Низкокалорийные плоды брюквы являются продуктом, подходящим для диетического питания. Также из них можно приготовить множество легкоусвояемых вторых блюд и выпечку.

Сладкая выпечка из корнеплодов

Выпечка из данной овощной культуры заменяет привычные лакомства, не уступая им по сладости. При этом, она содержит гораздо меньше калорий и насыщает организм полезными веществами, которые сохраняются в продукте при его приготовлении разными способами.

Для приготовления овощного кекса потребуются:

  • Мука — 10 ст. л..
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Тёртая брюква — 1 ст.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Мед — 0,5 ст.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Имбирь — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста — ½ ч. л.
  • Корица, соль — по вкусу

Кекс с брюквой

  1. Смешиваем сыпучие ингредиенты в удобной ёмкости.
  2. В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром.
  3. Добавляем в массу тертый корнеплод, молоко и мед. Заправляем маслом.
  4. Вымешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
  5. Выливаем в форму для выпекания кексов, выпекаем при температуре 180 градусов не менее получаса.

Готовность выпечки можно оценить при помощи деревянной шпажки.

Легкий салат из брюквы с яблоками

Простой салат для легкого завтрака содержит 78 калорий в 100 г готового блюда. Для приготовления 2 порций потребуются:

  • Корнеплод брюквы — ¼ плода (около 70 г)
  • Яблоко — ½ часть
  • Горчица зернистая — 3 ч. л.
  • Коричневый сахар — 1 ч. л.
  • Уксус столовый — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  1. Брюкву и яблоко очищаем и натираем соломкой.
  2. В ступке толчем зерна горчицы и коричневый сахар, заправленный уксусом.
  3. Брюквенно-яблочную смесь выкладываем в салатник и заправляем сладковатой горчичной массой. Перемешиваем.

По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

Салат брюква с яблоками

В народной медицине

Для лечения различных заболеваний корнеплод применяют по-разному:

  • от запоров — пьют сок овоща;
  • от гнойных кожных воспалений и ожогов — делают примочки сырым продуктом и прочее.

Свои ценные свойства продукт сохраняет в течение длительного времени вне зависимости от способа его приготовления.

! Не забудьте проконсультироваться со специалистом.

Брюква от кашля

Применение овоща в лечении сухого кашля способно облегчить симптомы и способствовать отходу мокроты. Для приготовления лечебного состава потребуются;

  • Сок брюквы — 1 стакан
  • Мед — 0,5 стакана

Готовить напиток нужно так:

  1. Корнеплод очищаем и пропускаем через мясорубку.
  2. Жмых выдавливаем через марлю, добавляем мед.

Состав принимают до 5 раз в сутки по 2 ч. л. до выздоровления.

При заболеваниях верхних дыхательных путей

Облегчить дыхание и устранить воспаления верхних дыхательных путей можно посредством состава из таких ингредиентов:

  • Брюква — 0,5 кг
  • Сливочное масло — 50 г
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Мед — 3 ст. л.
  1. Овощ очищаем и измельчаем кубиками.
  2. Пассеруем в сливочном масле.
  3. Добавляем мед и тушим на слабом огне до готовности.
Читайте также:
Как без проблем вырастить лаванду в домашних условиях

Перед подачей блюда на стол его нужно посыпать ореховой крошкой.

Как выбрать

При выборе брюквы предпочтение нужно отдавать овощам без внешних признаков порчи, гниения, перезрелости. Хороший овощ содержит минимум листьев и волокнистых корешков.

Определить состояние мякоти корнеплода можно по весу. Слишком легкий продукт будет пустым и пористым внутри, а его мякоть окажется жесткой и невкусной.

Как выбрать брюкву

Рекомендации по хранению

При сборе урожая брюквы и подготовке ее хранения на зиму, ботву аккуратно обрезают у самого основания. Плод очищают от земли и подсушивают под навесом. В зимний период его можно хранить двумя способами:

  • в траншеях глубиной до 15 см, прикопав опилками или соломой;
  • на полках, в открытых деревянных ящиках или насыпью.

Срок хранения овощной культуры в погребе составляет 5 месяцев.

В холодильнике брюква хранится до 3 недель, в морозильной камере — до 10 месяцев. Предварительно овощ измельчают кубиками, бланшируют, подсушивают и помещают в герметичный контейнер.

Где продаётся и сколько стоит

Брюква редко встречается в отечественных супермаркетах, но ее можно приобрести в Интернет-магазинах и на рынках. Цена свежего продукта составляет 150 рублей за 1 кг.

Наименование Цена, руб.
Семена, сорт Красносельский, Гавриш, Россия 15
Набор для выращивания, Моя микрозелень, Россия 190
Семена, сорт Верейский, агрофирма “Поиск”, Россия 20
Семена, сорт Новгородский, Удачный урожай, Россия 14

Брюква — гибрид турнепса и капусты. В России его популярность вытеснена картофелем, но продукт остается востребованным в европейской кухне. Корнеплод ценится полезными свойствами для организма человека, и применяется как в кулинарии, так и в народной медицине в лечении заболеваний бронхов, профилактике атеросклероза и заболеваний сосудов, кожных высыпаний.

Брюква

Брюква

Брюква – двулетнее растение, семейства Капустные, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа.

Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной капусты. В отношении происхождения брюквы существуют разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что она была выведена в районе Средиземноморья, другие же – что ее родина – Швеция.

После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.

Полезные свойства брюквы

Сырая брюква содержит (в 100 г):

Калории 37 ККал

Витамины мг Минералы мг
Витамин С 25 Калий, К 305
Витамин B4 14,1 Фосфор, Р 53
Витамин B3 0,7 Кальций, Ca 43
Витамин Е 0,3 Магний, Mg 20
Витамин B5 0,16 Натрий, Na 12

Полный состав

Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли (калий, серу, фосфор, натрий, железо, медь), эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Такой состав способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник), послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие). Брюква обладает также муколитическим действием – способностью разжижать мокроту.

В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.

Читайте также:
Болезни плодовых деревьев и их лечение с фото

Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

Брюква способствует улучшению обменных процессов и выведения из организма «вредного» холестерина, который откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов. Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.

Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве, способствует нормализации стула – это ее свойство используется при хронических запорах. Она усиливает перистальтику, улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является очень полезным при ожирении.

Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им издавна лечили гнойные раны и ожоги.

Опасные свойства брюквы

Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.

В данном видеоролике предложен рецепт простого и полезного диетического салата с брюквой.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Все о брюкве: что это за овощ, где растет, какие встречаются сорта, как лечиться с ее помощью?

Брюква – низкокалорийный и диетический продукт, известный с давних времен. Этот овощ невероятно полезен и при правильном уходе дает достойный урожай.

Брюква незаслуженно забыта и редко встречается на прилавках магазинов, но ее без особого труда можно вырастить на своем огороде.

В этой статье подробно рассказано о том, что представляет собой этот овощ, как он выглядит, где возник и какими полезными свойствами обладает.

Овощ или ягода: что это такое?

Является ли она ягодой или нет, а может это свекла, корнеплод или плод? На самом деле, брюква – гибридный овощ, выведенный путем скрещивания репы и капусты. По своей форме брюква напоминает свеклу, но цвет мякоти плодов отличается ярко-желтым или белым цветом. Кожура некоторых сортов овоща имеет аналогичный свекольному бордовый оттенок, за счет чего овощи легко спутать.

Характеристика внешнего вида

Внешне овощ напоминает более крупный корнеплод репы. Форма растения зависит от сорта и бывает шаровидной, овальной, округло-плоской и цилиндрической. Кожура гладкая или сетчатая; верхняя часть окрашена или в сиренево-фиолетовый или в серо-зеленый цвет, нижняя – желтая или белая.

Как она выглядит на фото?

Далее на фото можно увидеть брюкву.



Ботаническое описание

Брюква (лат. Brassica napobrassica)– двулетнее перекрестноопыляющееся растение, которое относится к семейству Капустные или Крестоцветные. Овощ отличается высокой урожайностью и холодостойкостью. Брюква не относится к типу технической культуры, дающей сырье для пищевой промышленности.
Технически выделяют две разновидности брюквы:

  • столовую – употребляется в пищу человеком;
  • кормовую – идет на корм животным, является помесью кормовой капусты и столовой брюквы.

Дикорастущих разновидностей растения не существует.

Строение

В первый год жизненного цикла из семян развивается розетка листьев и мясистый корень. На второй год у этих сохраненных до следующей весны корнеплодов образуются цветоносы и появляются плоды с семенами.

Корни растения уходят на глубину более 1 метра, распространяясь в ширину на 10-70 см. Стебли прямостоячие и высокие. Листья зеленые или темно-зеленые лировидной формы, листовые пластинки обычно рассеченные. Средний ряд листьев наполовину охватывает стебель, нижние листья собраны в розетку.

Цветки брюквы собраны в кистевое соцветие. Лепестки цветков имеет золотисто-желтую окраску; опыляются насекомыми. Семена формируются в плодах (стручках 5-10 см длиной) на цветоножке 1-3 см длиной. Плод имеет либо гладкую, либо немного бугорчатую поверхность. В стручках заключаются семена шаровидной формы, темно-бурого цвета, диаметром около 1,5 мм. Семена сохраняют всхожесть в течение 5-6 лет.

Читайте также:
Гриб мухомор съедобный : где растет, виды, фото

Биологические особенности

Вегетационный период составляет 100-120 дней. На 20-30 день после появления всходов начинается утолщение корнеплода, к 90-100 дню вес достигает до 800-1000 гр. В дальнейшем прирост массы корнеплода продолжается, но кожа утолщается и мякоть становится грубее.

Семена прорастают при низких температурах – 2-3 °С. Всходы способны выдерживать легкие заморозки до -3 °С. Оптимальная температура для роста овоща – 15-18 °С.

Брюква – культура влаголюбивая и требует обильного и постоянного увлажнения. Овощ также относится к растениям длинного дня и нуждается в хорошем освещении.

Как и где растет?

Брюква хорошо растет на легких суглинистых и супесчаных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.

Растение чувствительно к недостатку в почве фосфора, кальция, калия и бора. Местность, где грунтовые воды проходят слишком близко к поверхности, не подойдет для высаживания культуры.

Грядку подбирают с учетом севооборота овощных культур. Хорошими предшественниками считаются паслёновые и бобовые, плохими – близкородственные рода (репа, капуста, редис). Это обязательно следует учитывать при выборе места для посадки овоща, если хочется получить хороший урожай.

Краткая история возникновения и страна происхождения

Ботаниками установлено, что брюква – одна из древнейших овощных культур североевропейского или русского происхождения. Брюква – результат случайного скрещивания листовой капусты и репы, впервые появляется в работах швейцарского ученого Каспара Баунинга в 1620 г., обнаружившего овощ в Швеции.

Брюква имела большую популярность в скандинавских странах, в Германии и России, до того как была вытеснена картофелем.

И.В. Гёте называл брюкву своим любимым овощем.

Химический состав

Брюква по питательным качествам является одной из ценнейших овощных культур:

  • сухое вещество – 12%;
  • углеводы – 5-10%;
  • клетчатка – 1,7%;
  • пектиновые вещества, белок – 1,6%;
  • витамины – С, В1, В2, В6, РР, каротин;
  • микроэлементы – калий, кальций, фосфор, фолиевая кислота, магний, бор.

Справка! По содержанию витамина С брюква в несколько раз превосходит морковь, томаты, свеклу. Он сохраняется в овоще в свежем и в вареном виде.

Польза

  • Профилактика вирусных заболеваний.
  • Укрепление зубов, костей и ногтей.
  • Снятие отеков.
  • Нарушение работы кишечника.
  • Профилактика нарушений болезней сердца, сосудов.
  • Избавление от холестерина.
  • Сахарозаменитель для диабетиков.
  • Способствует похудению.
  • Усиливает регенерацию тканей.

Противопоказания и побочные эффекты

  • Повышенное артериальное давление.
  • Аллергия на крестоцветные.
  • Почечная недостаточность.
  • Системные нарушения работы и воспаление желудочно-кишечного тракта.

При чрезмерном употреблении продукта появляется повышенное газообразование.

Лечение с помощью этой овощной культуры

Брюква незаменима при борьбе с:

  • хроническими запорами;
  • анемией и атеросклерозом;
  • простудными заболеваниями;
  • хронической пневмонией, бронхитом, астме;
  • ожирением;
  • гнойниками и ожогами.

Из этого видно, что этот овощ имеет широкое применение в народной медицине. Брюква также широко применяется в косметологии для отбеливания кожи, избавления от пигментных пятен, веснушек и прыщей, предупреждает появление морщин и помогает сохранить молодость кожи.

Более подробно о полезных и лечебных свойствах брюквы, а также о возможном вреде овоща мы рассказывали тут.

Сорта

Самые популярные сорта столовой брюквы:

  1. Красносельская – скороспелый сорт (90 дней) с длительным сроком хранения. Мякоть насыщенно желтого цвета, кожура зеленовато-желтая.
  2. Шведская – созревает 130 дней, имеет высокую урожайность. Плод плоский, кожура желто-зеленая, мякоть ярко-желтая.
  3. Руби – новейший и самый морозоустойчивый сорт, отличается улучшенным вкусом и стойкостью к болезням. Имеет среднюю скорость созревания (до 100 дней).
  4. Русская десертная – холодостойкий и неприхотливый сорт с прекрасными вкусовыми качествами. Плод твердый, сочный и сладкий, массой 350-500 гр. Созревание среднераннее (90-110 дней).
  5. Дзелтение Аболу – среднеспелый сорт. Среднего размера плоды (до 450 гр.) округло-плоские, серо-зеленые с фиолетовым оттенком верхней части и желтой мякотью.

Кормовые виды брюквы имеют высокую урожайность и нетребовательны к условиям роста. Мякоть плодов грубая и жесткая, выращивается только для корма скота. Наиболее популярные в сельском хозяйстве сорта:

  • Гофманская.
  • Бангольмская.
  • Вышегородская.

Где взять посевной материал и сколько стоят семена?

Семена брюквы можно приобрести в специализированных магазинах или собрать семена со второго урожая овоща и подготовить их для высадки. Брюква весьма экономичный продукт, стоимость 30-50 граммов семян в магазинах Москвы и Санкт-Петербурга колеблется от 15 до 30 рублей в зависимости от сорта.

Выращивание

Рассмотрим особенности выращивания брюквы и ухода за овощной культурой.

Посадка

Брюкву высеивают в два срока: ранней весной (летний урожай) и летом (осенний урожай). Можно сеять семена либо сразу в открытый грунт, либо выращивать через рассаду: семена засеиваются в контейнеры в конце февраля — начале марта, ростки пересаживаются в открытый грунт в начале апреля.

Семена замачиваются на 30 минут до высадки в горячей воде. Обычно брюкву высеивают ровными рядами в бороздки глубиной 2-3 см, с расстоянием между семенами не менее 15 см.

Урожайность и агротехника

Брюква преимущественно произрастает в северных районах с высокой влажностью. Урожайность корнеплодов в среднем составляет 40-60 тонн с одного гектара посевной площади. Наивысшая урожайность – 100 тонн с гектара.

На кислые почвы вносится известняк или свежегашеная известь. В качестве ухода растение подкармливают минеральными удобрениями и вносят навоз, перегной или компост. Норма посева семян 0,2 грамма на метр квадратный. Растение обильно поливают, пропалывают и прореживают.

В России овощ возделывается в нечерноземных районах европейской части страны и в Сибири.

Сбор и хранение урожая

Урожай можно снимать 2 раза в год: летом и осенью (до наступления заморозков). Обычно столовую брюкву убирают немного недозрелой с диаметром плодов 8-12 см, поскольку вкусовые качества дозревших плодов ухудшаются.

Идеальный температурный режим помещения для хранения плодов 0-2 ºС. Овощи хранятся в погребах на полках или в ящиках с землей, накрытые сверху соломой или опилками.

Болезни и вредители

Брюква подвержена тем же заболеваниям и недугам, что и остальные виды капустных:

  • бель;
  • войлочная болезнь;
  • мозаика;
  • кила;
  • сосудистый бактериоз;
  • черная кожа.

В целях профилактики появления болезней и вредителей показаны:

  • дезинфекция посевного материала;
  • проведение систематических прополок и прореживание;
  • соблюдение правил севооборота;
  • опрыскивание инсектицидами.

Важно! Вместе с брюквой рекомендуется сажать такие растения как бархатцы, ноготки, настурция, так как они отпугивают белянок, тлю и капустных мух.

Брюква – питательный и очень полезный по своему составу овощ, имеющий много сортов. Она не требует активного ухода и при правильных условиях хранения радует садоводов всю зиму. Брюкву можно употреблять как в сыром, так и в обработанном виде: пареную, тушеную, вареную и жаренную – в поварских книгах насчитывается масса рецептов приготовления этого замечательного продукта.

Видео по теме

Предлагаем вам посмотреть видео о том, что такое брюква и как ее выращивать:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что такое брюква — состав, вкус и как она выглядит

Начинающие агрономы часто интересуются, что такое брюква и как она выглядит. Растение представляет собой корнеплод, который относится к семейству капустных. По форме и внешнему виду овощ напоминает свеклу, но со светлой кожицей в нижней части. Брюква была выведена естественным путем посредством скрещивания капусты и репы. Она обладает большим количеством полезных свойств и часто употребляется в пищу.

Где растет брюква — история культивирования

брюква

Родина брюква и история ее происхождения точно неизвестна. По одним данным овощ появился в южной Европе путем случайного скрещивания, по другим — дикий корнеплод вначале обитал в Сибири.

Первое описание брюквы сделал шведский ботаник в 1620 году. Начиная с середины 17 века, растение распространяется по всей Европе. Его в том числе начали культивировать в России.

Брюква считается довольно морозостойким растением, поэтому она без проблем смогла широко распространиться даже в местах с неблагоприятным климатом.

Как выглядят растения и плоды

Брюква является двухлетним растением. В первый год выращивания появляются листья и корнеплод. На второй год дают о себе знать побеги и семена. Форма плода и его внешний вид зависят от сорта растения. Обычно встречается округлая форма. Внутри корнеплода белая или слегка желтая мякоть. Верхняя часть брюквы фиолетовая, нижняя — желто-белая.

Корнеплоды достаточно быстро созревает. Их выкапывают примерно через 120 дней после посева.

Если посадить семена в начале мая, то в сентябре можно будет выкапывать достаточно крупные плоды. Брюкву употребляют в пищу отдельно или используют как ингредиент для приготовления каких-либо блюд.

На что похож вкус

брюквы

Вкус брюквы часто сравнивают со вкусом репы. Если плод вовремя извлечен из земли, его вкус достаточно сладкий, а мякоть — плотная, но при этом нежная. В отличие от репы, брюква обладает не только более приятным вкусом, но и большим количеством полезных веществ внутри. Именно поэтому корнеплод часто применяется в кулинарии.

Вареная брюква напоминает собой картофель. Интересным фактом является то, что до всеобщего распространения картофеля, она была в рационе практически каждого человека. Даже сейчас ее можно подавать вместе с мясом как основное блюдо.

Состав и пищевая ценность

В составе плода находятся крахмал, клетчатка, белок и масла.

Среди полезных микроэлементов и витаминов, которые находятся внутри овоща, выделяют:

  • витамин В, Е, К, С, Р;
  • омегу-3, 6, 9;
  • медь;
  • фосфор;
  • кальций;
  • марганец;
  • цинк;
  • железо.

Брюква обладает сбалансированным содержанием органических веществ.

Пищевая ценность на 100 г: 1,2 г белка, 0,2 г жиров, 7,7 г углеводов, 34,6 Ккал. Овощ относится к категории низкокалорийных продуктов, поэтому его можно активно использовать во время диеты.

Сорта брюквы

урожай брюквы

Все сорта растения подразделяются на кормовые и столовые.

Первые могут использоваться для выращивания плодов для корма скотины. Вторые применяются для получения корнеплодов для дальнейшего употребления человеком.

Среди популярных столовых сортов овоща выделяют:

  1. Руби — морозоустойчивый сорт брюквы, который выращивается в серверных районах. Семена не привередливы к почве и окружающей температуре. Созревают примерно 100 дней.
  2. Шведский — распространенный сорт. Плоды из семян созревают примерно за 120 дней и отличаются средними вкусовыми качествами.
  3. Аболу — сорт, из которого вырастают сладкие и насыщенные плоды. Среднее время созревания — 120 дней.
  4. Красносельская — скороспелый сорт, который позволяет получить плоды уже через 90 дней после высадки семян. Также плоды этого сорта отличаются долгим хранением при соответствующих условиях.

Семена брюквы без проблем приобретаются в агромагазинах. Можно экспериментировать, выращивая одновременно разные сорта растения, чтобы позже определить для себя понравившийся вариант.

Агротехника

Брюква достаточно неприхотлива к почве и окружающим условиям, поэтому вырастить ее сможет даже начинающий любитель агрономии.

При соблюдении простых правил высадки и ухода за растением удастся получить корнеплоды высокого качества с отличными вкусовыми характеристиками.

Выращивание в открытом грунте

брюква на грядке

Выращивание в грунте осуществляется следующим образом:

  1. Подготавливается рассада. Начать выращивание рекомендуется с высаживания рассады в домашних условиях в магазинный грунт. Посев рассады осуществляется в начале апреля примерно за 35-40 дней до высаживания в почву. До появления ростков семена обильно поливаются водой.
  2. Рассада подготавливается к высадке в открытый грунт. Когда у сеянцев появляется 3-4 листочка, наступает период высадки. Это происходит примерно через 40 дней. Перед высадкой требуется вновь активно поливать рассаду.
  3. Подготовка лунок и высаживание. Высадка осуществляется во вспаханную землю в заранее подготовленные лунки. Между каждой лункой требуется соблюдать расстояние не менее 20 см. При посадке следует следить за тем, чтобы шейка корня не была помещена слишком глубоко в землю.

После того как рассада посажена в открытый грунт, требуется обильно полить ее. В первые дни солнечные лучи могут нанести вред, поэтому следует защитить растение от них.

Требования к почве

Высаживать брюкву лучше на плодородной почве. Это позволит получить плоды с хорошими вкусовыми характеристиками.

Оптимальный параметр кислотности грунта — 5,5-7 pH. Лучше всего подойдет почва, на которой ранее успешно выращивались помидоры, огурцы или картофель.

Участок под высадку подготавливается заранее. Осенью осуществляется удобрение при помощи перегноя или компоста. Весной производится вспахивание земли и создание грядок. Только после этих манипуляций высаживается рассада.

Водные и тепловые требования

три брюквы

Наибольшая потребность в жидкости у растения возникает на начальном и конечном этапе созревания корнеплода. Оптимальная температура для выращивания летом составляет 10-15 °с. Прорастание семян может происходить при температуре 1-2°с.

Оптимальная температура для всхода — 5-7°с. В таком случае семена пробиваются за 6 дней. Если рассада создается дома, то рекомендуется выносить растение на улицу или балкон.

Удобрение

Лучше всего брюква реагирует на следующие виды удобрений:

Удобрения рекомендуется использовать за 14 дней до посева или высадки. Также их можно применять перед вспашкой осенью или весной.

Посредством удобрения земли значительно повышается урожайность растения.

При недостатке калия растение дает крайне небольшой корнеплод, поэтому к удобрению земли этим элементом требуется подойти с максимальной ответственностью.

Возможные заболевания и опасные вредители

чистые брюквы

Опасность для брюквы представляют следующие вредители:

  • блошка волнистая;
  • капустная муха;
  • земляная блошка.

Среди потенциально опасных болезней находится кила капусты. При проникновении на грядки килы капусты и заражении растения сделать уже ничего не удастся, поэтому внимание уделяется профилактике развития болезни. Для профилактики осенью требуется обрабатывать землю золой или известью-пушонкой.

Вредители наиболее опасны для растения на его самом начальном этапе развития. Именно поэтому рекомендуется выращивать рассаду брюквы в отдельном рассаднике.

Как собирают и хранят урожай

Сбор осуществляется примерно через 120 дней после посева семян. При высаживании в апреле сбор выпадает на конец сентября или начало октября. Вынуть брюкву из земли достаточно просто. Чтобы не травмировать ее, требуется подрыть корнеплод вилами и извлечь его руками.

Плоды складываются в одном месте. После того как сбор завершен, отрезаются листья и толстые корни. Также желательно очистить корнеплод от земли.

Хранить брюкву рекомендуется в холодном погребе насыпью на полу, полках или в отдельных ящиках. Перед помещением на хранение требуется обсушить брюкву.

Применение овоща

брюква в земле

Брюква часто используется для приготовления различных блюд. Ее можно использовать в сыром виде для приготовления салатов или варить и добавлять к блюдам. Также она иногда выступает как ингредиент при приготовлении лечебных средств народной медицины.

В кулинарии

Наиболее простой способ употребления в пищу — помывка под проточной водой, очитка овоща и употребление в сыром виде. На вкус сырой овощ похож одновременно на репу и капусту. Если есть корнеплод в сыром виде, то удастся получить наибольшую пользу. Свежая брюква обладает большим количество витаминов и полезных для организма микроэлементов.

Овощ можно отваривать, тушить или парить. После варки вкус плода незначительно напоминает картофель. Сваренная брюква часто используется как отдельный диетический гарнир. При желании сваренный овощ можно промолоть, получив из него пюре.

В народной медицине и косметологии

Наибольший интерес в народной медицине представляет сок брюквы. Для получения сока выжимается мякоть овоща. Сок брюквы применяется для терапии бронхиальной астмы, железодефицитной анемии. Среди полезных свойств сока выделяют мочегонный и отхаркивающий эффект. Именно поэтому брюква иногда применяется при заболеваниях легких и почек.

При употреблении плода вместе с кожурой удается улучшить пищеварение. Твердые пищевые волокна нормализуют работу перистальтики кишечника. Содержащиеся в овоще железо позволяет бороться с дефицитом этого элемента в организме.

Также мякоть и сок брюквы можно использовать для создания различных масок для лица. Брюква позволяет избавиться от сухости и очистить кожу. За счет небольшого противомикробного эффекта применение масок из брюквы положительно сказывается на проблемной воспаленной коже.

Ограничения и противопоказания

грядка брюквы

Среди противопоказаний к использованию овоща выделяют повышенное газообразование и серьезные проблемы с пищеварением (например, гастрит или язву в стадии обострения). В сыром виде брюкву не рекомендуется употреблять внутрь во время беременности.

При употреблении плода в большом количестве вместе с кожурой есть риск ухудшения пищеварения. Это происходит из-за большого содержания клетчатки в овоще. Внутри корнеплода содержится много глюкозы, поэтому при сахарном диабете употреблять брюкву нужно с большой осторожностью.

Брюква — полезный овощ, который при правильном употреблении не представляет никакой опасности для здоровья. Выращивать растение крайне просто. Корнеплод широко применяется в разных сферах.

Видео об этом полезном овоще:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Брюква (Abelmoschus esculentus)

Брюква

Брюква – двулетнее растение из семейства Капустных, гибрид репы и одного из видов дикой капусты. Представляет кулинарную ценность, а также используется в народной медицине в качестве отхаркивающего, антибактериального, мочегонного средства. По вкусу, составу и лечебным свойствам брюкву можно сравнить с репой.

Оглавление

В медицине

Брюква не является фармакопейным растением и в официальной отечественной медицине не используется, однако является ценным пищевым и диетическим продуктом.

Противопоказания и побочные действия

Корнеплод нельзя употреблять при острых заболеваниях ЖКТ, таких как гастриты, колиты, энтериты, а также при заболеваниях почек. При частом употреблении сока брюквы повышается склонность к усиленному газообразованию и вздутию кишечника.

В кулинарии

Брюква по вкусу похожа на репу, только с легкой горчинкой, но гораздо питательнее. Лучше всего брюкву добавлять в салаты из свежих овощей, так все полезные вещества максимально сохраняются. Обычно очищенную измельченную брюкву кладут в салаты вместе с яблоками, морковью, луком, сельдереем, зеленым горошком и другими овощами. Заправлять такие салаты лучше оливковым маслом, нежирной сметаной или йогуртом. Также овощ можно печь, варить, тушить и жарить. Брюквой можно заменить картофель при приготовлении пюре, рагу, гарниров. Брюкву можно даже фаршировать, например, яйцами и грибами. Свежая ботва овоща используется как приправа в салатах, а сушеную добавляют в супы и соусы. Из брюквы можно приготовить сладкие запеканки, добавив в состав яблоки и сухофрукты. В удмуртской кухне готовят национальные пироги с начинкой из брюквы «сяртчынянь», а также готовят блюдо из тушеной брюквы в печи под названием «паронка». Брюква рекомендована диетологами для сбалансированного питания, ведь она низкокалорийна (всего 35 ккал на 100 г).

В растениеводстве

Брюква выращивается как через рассаду, так и посевом семян в грунт. При рассадном способе овощ созревает в августе, при семенном – в конце сентября. Семена брюквы достаточно холодостойки и прорастают уже при 2 °С, а для роста корнеплода достаточно температуры от 16 до 20 °С. Брюква хорошо растет на нейтральных легких плодородных почвах, ей подойдут и суглинки, супесчаные и даже окультуренные торфяники. А вот на глинистых или песчаных почвах с близкими грунтовыми водами брюква расти не будет.

Классификация

Ботаническое описание

Брюква – двухлетнее растение. На первый год обрастает листьями и отращивает корнеплод, а на второй год – стебель с цветками и семенами. Стебель прямой, высокий, олиственный. Нижние листья лировидно-перистонадрезанные, редко опушённые или почти голые. У двухлетних форм листья в розетке, более крупные. Средние стеблевые листья голые, наполовину охватывают стебель; верхние листья цельные, сидячие. Соцветие – кисть (в начале цветения цветки ниже бутонов). Лепестки золотисто-желтые; отгибы обратнояйцевидные, постепенно переходят в короткий ноготок, который короче отгиба и чашечки. Плод – длинный многосемянный стручок, длина от 5 до 10 см, гладкий или слабо бугорчатый, на цветоножке длиной 1-3 см, восходящий или горизонтальный, боковые жилки створок малозаметны. Формула цветка брюквы: Ч4Л4Т2+4П1.

Семена шаровидные, тёмно-коричневые, слегка ячеистые, до 1,8 мм в диаметре. Форма корнеплодов зависит от сорта и бывает округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть желтого цвета разных оттенков или белая, кожица в верхней, выступающей над поверхностью почвы части корнеплода серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части – желтая. Окраска коры и мякоти также зависит от сорта.

Распространение

Брюква распространена в большинстве стран Европы, в Северной Америке, Северной Африке, Аргентине, Индии, Японии. В Азию ее завезли сравнительно недавно, а вот в СНГ овощ культивируют с давних времен. Успешно выращивается во всех областях лесной зоны, на Крайнем Севере, в лесостепных и горных районах. В Украине брюкву выращивают в основном в северо-западных районах.

Заготовка сырья

Брюкву собирают, когда корнеплод достигнет диаметра 8–12 см. Для хранения у корнеплода удаляют верхушку головки, но не слишком низко, чтобы увеличить лежкость брюквы. Хранят корнеплоды при плюсовой температуре и повышенной влажности воздуха.

Химический состав

Брюква богата легкоусвояемыми углеводами, пищевыми волокнами, натуральными сахарами, растительным белком, в ней есть органические кислоты и крахмал. Углеводы по большей части состоят из фруктозы, поэтому брюкву полезно употреблять диабетикам. Витаминный и минеральный состав брюквы очень разнообразен: бета-каротин, витамины А, Е, С, Н, группы В, РР; минеральные вещества: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо.

Отдельно нужно сказать про очень высокое содержание в брюкве витамина С – его в ней больше, чем в капусте, свекле или моркови и сохраняется он долго – почти всю зиму. А главное, при варке витамин С в брюкве также сохраняется почти полностью, в отличие от тепловой обработки других овощей.

Витамина В6, минеральных солей калия и кальция в брюкве тоже намного больше, чем в других корнеплодах. Много в ней и йода – а это очень важно для большинства регионов России.

Фармакологические свойства

Брюква – ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды недостатка витаминов. В лечебном питании корнеплод рекомендуется при запорах, его включают в диету больных атеросклерозом.

Брюква содержит большое количество кальция, благодаря чему является профилактическим средством для укрепления костной ткани.

Раньше семена брюквы применяли для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы – эффективное средство для заживления ран.

Применение в народной медицине

Сок брюквы применяется лекарями в народной медицине как отхаркивающее средство. Особенно часто назначают его при хронических заболеваниях легких и бронхов, при пневмонии, бронхиальной астме, железодефицитной анемии. Брюква очень хорошо помогает при острых простудных и вирусных
инфекциях. В народной медицине также использовали мочегонное воздействие сока корнеплода, для уменьшения отеков при заболеваниях почек и сердца, при отёках, гипертонии (в меру) и атеросклерозе. Брюквенный сок обладает антибактериальным свойством, поэтому его успешно применяют для лечения кожных заболеваний – например, гнойников, ран и ожогов. Применяли брюкву и для очищения кишечника. Клетчатка, которую содержит овощ, улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров. Издавна брюкву рекомендовали употреблять детям и пожилым людям, потому что она
поддерживает жизненные силы, укрепляет иммунитет и нормализует обменные процессы в организме.

Историческая справка

В России «брюквой» ошибочно называют совершенно другое растение – кормовую свёклу. На самом деле брюква появилась в результате скрещивания репы и капусты.

Некоторые считают родиной брюквы Средиземноморье, однако, по другим данным, брюква появилась в сибирском регионе, откуда она и попала затем в Скандинавские страны.

Сведения о появлении брюквы в России датируются концом XVIII века. К 1800 году брюква стала основной овощной культурой в Саратовской, Симбирской, Воронежской, Курской, Малорусской, Слободо-Украинской губерниях. Однако, после того как появился картофель, культивирование корнеплода пошло на спад. В Европе брюква до сих пор считается ценной овощной культурой и занимает довольно большие сельскохозяйственные угодья.

В России в некоторых городах отмечался особенный праздник, на котором проводился конкурс на поедание брюквы. Считалось, что тому, кто съест больше всего, обязательно в этом году повезет. До сих пор традицию сохраняют в русском городе Иванове, схожие праздники есть также в США и Швейцарии.

Брюква особенно ценится немцами, в Германии даже есть известная сказка про брюкву, аналог русской «Репки».

А в Зальцбурге, в Австрии, находятся фамильные гербы архиепископа Леонхарда фон Койчаха, выполненные в различной технике, с изображениями брюквы.

По легенде, якобы отец будущего архиепископа, пытался урезонить шалящего потомка и сгоряча запустил в его сторону очищенным корнеплодом брюквы. Другая, более правдивая версия происхождения герба – Каринтия, регион Австрии, откуда был родом архиепископ, славилась выращиваемой там брюквой.

Литература

1. Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. – СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. – С. 14-16. – 224 с. – ISBN 978-5-9603-0124-4.

2. Синская Е. Н. Род 649. Капуста – Brassica // Флора СССР. В 30 т. / Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. тома Н. А. Буш. – М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1939. – Т. VIII. – С. 461- 462. – 696 + XXX с. – 5200 экз.

3. Собичевский В. Т., Танфильев Г. И. Брюква // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). – СПб., 1890-1907.

Брюква польза — польза, вред, состав, применение и противопоказания к употреблению (120 фото)

Брюква — это выведенный в Швеции гибридный корнеплод. Скрещенные репа и капуста стали производителями этого овоща. Молодую брюкву употребляют в сыром виде, она нежная и сладкая на вкус. Созревший овощ варят, жарят, пекут и маринуют. В пищу идут не только корнеплоды, но и молодая ботва.

Брюква богата клетчаткой и витамином С. Изготовленный из семян этого овоща порошок считается хорошим средством от онкологии.

Благодаря антиканцерогенным соединениям в составе брюквы народная медицина активно использует корнеплод в борьбе с раком.

Полезные вещества в составе брюквы

Польза и вред брюквы определяются свойствами веществ, находящихся в составе корнеплода.

В брюкве много витамина С, который поддерживает иммунитет и стимулирует выработку лейкоцитов. Их недостаток в организме может спровоцировать кровоточивость десен и носовые кровотечения.

Пищевые волокна овоща хорошо лечат гипертонию и снижают холестерин. Помогают при сердечных заболеваниях и диабете.

Витамины класса В участвуют в процессе соединения углеводов и липидов.

Почти 10-ти процентное содержание калия влияет на снижение кровяного давления. Калий очень важен для нормальной работы внутренних органов и всего организма в целом.

Сбалансировать уровень гемоглобина поможет железо.

Полезные свойства

Польза брюквы для здоровья давно известна медицине. Вещества в ее составе снижают кислотность и не дают прогрессировать хроническим болезням.

Брюква содержит минералы, необходимые нормального функционирования костной и мышечной систем. Овощ хорош в лечении остеопороза.

Содержащийся в корнеплоде калий способен снизить давление, а клетчатка снижает холестерин. Регулярное употребление брюквы значительно понижает риск инсульта.

Каротиноиды в брюкве поглощают свободные радикалы, что способствует улучшению зрения.

Этот овощ используют для борьбы с лишним весом. Высокое содержание клетчатки помогает развиваться полезным бактериям в кишечнике. Корнеплод малокалориен.

Болезни почек лечат диетами с большим количеством брюквы. Высокий уровень калия в плоде предотвращает выводу кальция из организма. Калий способствует выведению камней из почек.

За выработку коллагена отвечает витамин С, которого в брюкве достаточно много. В этом плане брюкву можно сравнить с пользой лука для организма человека. Корнеплод очень хороший антиоксидант, снижающий рост онкологических опухолей.

Рекомендуем прочитать:

Цинк в составе овоща укрепляет иммунитет, и понижает кислотность.

Противопоказания

Рафиноза, содержащаяся в брюкве может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, и спровоцировать метеоризм.

Этот корнеплод достаточно редко вызывает аллергию, но все же стоит проконсультироваться с доктором перед добавлением овоща в свой рацион. Особенно, если плоды, относящиеся к семейству крестоцветных когда-либо вызывали у вас аллергическую реакцию.

Выбираем продукт правильно

Самая доступная и вкусная брюква в зимний период. В другое время года корнеплод довольно часто обрабатывают воском для сохранения влаги и предотвращения высыхания. Слой воска затрудняет чистку овоща.

Выбирайте упругие, твердые и гладкие плоды. Брюква не должна быть мягкой и похожей на губку. Это говорит о ее старости, а возможно и окажется что она гнилая внутри.

Рекомендуем прочитать:

Вкусные блюда из брюквы

Полезные рецепты приготовления брюквы помогут вам оздоровиться и поддержать иммунитет в течении всего года. Помимо своих полезных свойств, брюква вкусный и практически диетический овощ.

В России брюква пользовалась большой популярностью еще до распространения картофеля. Поэтому история сохранила много полезных рецептов приготовления этого корнеплода.

Брюква тушеная с овощами

Берем брюкву и любые любимые овощи. Складываем все в глиняную емкость или казан. Солим, добавляем приправы и заливаем водой. Отправляем в духовку на полчаса. Затем добавляем в блюдо стакан сливок или сметаны и тушим до полной готовности.

Брюквенная каша

Отваренную в воде брюкву перетереть в пюре. Добавить в пюре обжаренный в растительном масле лук. Присолить, влить 1,5 стакана молока и прогреть минут 5 на медленном огне постоянно помешивая.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: